★大自然の中の古民家で、ワンランク上の上品な蕎麦を 鶴来町の草庵

お疲れ様です。
みなさまお元気ですか？

とりあえず石川県の緊急事態宣言は
昨日6月14日に解除され
飲食店も再開されることとなりました。

全国的には
一応、20日を期限に
「新型コロナ対応の緊急事態宣言について、
解除する方向で検討に入った。」
とのニュースが入ってきました。

東京と大阪、緊急事態解除後も酒の提供制限へ　重点措置に変更検討（朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース

　政府は20日を期限に10都道府県に出している新型コロナ対応の緊急事態宣言について、解除する方向で検討に入った。東京や大阪は、宣言に準じる「まん延防止等重点措置」に切り替え、飲食店での酒類の提供など

東京と大阪、緊急事態解除後も酒の提供制限へ　重点措置に変更検討（朝日新聞デジタル） - Yahoo!ニュース

少しつづ状況は良くなってきているのでしょうか？

なんとか
少しでも早く活気がもどってくることを
願うばかりです。

ということですが
今日は
また、食べるものですが
少し前にいった「蕎麦屋」さんのご紹介です。

ここの蕎麦は素晴らしいのでオススメ！

という情報を聞いたので
行ってみました。

場所は、このブログでもよく登場する
石川県は鶴来町です。
そして、こちらもよく登場する
「白山比咩神社」の北参道駐車場へ向かう途中です。

その日はかなり雨が降っていたので
行かなかったのですが
近くに綺麗なバラが咲いている家もあって
なんでも、そこでお茶もできるそうなので
こちらも一緒に行けたら
さらに満足度大かもしれません。

前置き長くてすいません。
では、本日の本題です。
お店の名前は「草庵」です。

自然の中の古民家をリノベーションしたとのことで
なんでも築100年以上、150年との情報もあります。

のれんを潜ると
古き良き時代の日本の雰囲気が漂います。

席に着くと、まずは
「そば茶」と「かりんとう」
テーブルには少し洒落た照明が置いてあり
席ごとに違った雰囲気を醸し出しています。

お品書きは
こんな感じです。
今回はこの中から
「せいろ」950円
「天ぷら盛り合わせ」900円
「ぶっかけそば」の「おろし」1050円
です。

こちら「草庵」では
蕎麦へのコダワリがさすが
原料は地元、北陸三県で取れる蕎麦を使用
玄蕎麦のまま仕入れて
石臼で挽き、
使う水は井戸から組み上げた天然の水を使用している
そうです。
毎朝、その日の分のそばを手打ちして
お客様に振舞う
これが。「草庵」の流儀です。

ちなみに
この飾り付けの下は
元は井戸とのことです。

そして、手打ちされた蕎麦は
十割そばと、九一そばの2種類
お品書きには
「ぶっかけそば」は十割そば
「せいろ」には何も書いてなかったので
九一そばでしょうか。

さて、今回のお蕎麦はどんな感じでしょうか？
と待っている間
他のお客さまの注文の声が聞こえてきますが
ほとんど全員かもしれませんね
「鴨せいろ」を注文していました。

こちらのサイトの情報を引用させてもらうと

「草庵」白山比め神社近隣の人気そば店。凛とした趣あるお屋敷で～蔵を改装した個室もステキです

白山市鶴来にある人気そば店。白山比咩神社からほど近くの山の麓にあり、周囲はとても長閑。さわさわと葉を揺らす木々の木漏れ日が、自然のストロボになっています。凛とした純白の暖をくぐり店内へ。建物は築150年の民家をリノベーションしてあり、和の趣が感じられるどこかモダンな空間。店内天井を見上げると立派な大梁があり、静かに存在感を放っています。店内一番奥には蔵を改装した個室もありますよ。店主 岡部州博（おかべくにひろ）さんは、原料となる蕎麦の産地にもこだわりを持っており、北陸３県で採れる地元産を使用しています。玄蕎麦のまま仕入れて店で石臼挽きし、井戸から汲み上げた天然水を使い、毎朝必ずその日分のそばを手打ちしています。

「草庵」白山比め神社近隣の人気そば店。凛とした趣あるお屋敷で～蔵を改装した個室もステキです

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熱いつけ汁に浸っているのは、
炭火で炙った鴨とねぎで、
その焦げ目に食指が動きます。

鴨肉はぶりんと肉厚でジューシー。
口に入れた時、たまらない香ばしさがあります。

出汁の表面に膜をつくっているのは鴨の脂。
旨みが溶け込んでいる脂が、
蕎麦にコーティングされます。

細かく切った鴨の肩肉を出汁として使用しているのも、
旨みの濃度を高めている秘密で、
味わいにガツンときます。
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これを事前に知っていれば
「鴨せいろ」注文していましたね。
次回はこれを食べにいきたいと思います。

そして、このサイトには
もうひとつ
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おすすめしたい食べ方は、
冷水で締めてある蕎麦を、
まず１口目は何もつけずにそれだけで楽しむこと。

蕎麦そのものの風味と喉ごしを楽しんだ後、
出汁に付けて存分に味わいたいです。
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これも、このお店に行くポイントですね

というところで
お蕎麦と天ぷらが出てきました。

蕎麦は、こだわりの意味がわかります。
洗練された、上品な味わいです。



そして、天ぷらも
思わず「旨っ！」
山の幸を十分に味わえる
そんな感じです。



ぶっかけの「おろしそば」も
ワンランク上です。

最後はとろみにも良い質感がある「蕎麦湯」です。

こちらをいただいて
仕上がりました。

すべてが洗練されたワンランク上の蕎麦
「草庵」はそんな感じのお店でした。

最近、この石川県の鶴来町の話題が多くなってきましたが
ここ「草庵」も外せないお店のひとつになりました。

とうことで
今日は
「大自然の中の古民家で、ワンランク上の上品な蕎麦を
鶴来町の草庵」でした。

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