柚子コショウ作り１

柚子コショウ作り１

以前にも公開しましたが、分かりにくとの指摘がありましたので再度公開します。

たまたま、越後湯沢で唐辛子が入手できたからです！

本来は「満願寺」や「伏見」が良いのですが、この唐辛子はわかりません。「伏見」は辛みが少ないです！

柚子は地元のものです！本来はたくさん作りたいのですが、柚子の数が少なかったのでこのくらいでしょうか？

唐辛子は種を抜き細かく刻みますが、この唐辛子はマスクやゴーグルが必要でした！

柚子は金属ではない「下ろし金」がよいでしょう！擦りおろします。

ミキサーで細かくしますが、加熱しないように０．５秒ずつかけてください！本当は電動コーヒーミルのようなものが良いでしょう！

唐辛子はこのくらい細かく砕きますが、決して加熱しないように注意してください！味と香りが低下してしまいます。