昨夜はパンストックさんとのコラボディナー。
昨年秋に第１回目を開催し、リクエストにお応えして第二弾！夏の巻！
パンと料理のどちらも欠かせない、
パンと料理があって成立する一皿、そんな組み合わせが楽しめるコース料理をお楽しみいただきました！
そもそも、
そもそもですが、平山シェフとうちのシェフ篠原との出会いは約１２年前。
警固でKazu Kitchenをしていた頃。
平山シェフもまだ独立前の頃。
一人でご来店され、
「自分のパンをシェフの料理と合わせたいんですが。。。。」
とまさかのパン持ち込み！？
その頃から「料理にあうパン」について
平山シェフもシェフ篠原も、いろいろと提案、勉強していて
「いつかパンと料理のコラボができたらいいですね」
なんて言ってたことが、昨秋、ついに実現し、昨夜 第二弾が開催されました！
●１品目
「かぼちゃ&かぼちゃの手ごねハーブパン」
かぼちゃの優しい甘さとねっちり、しっとりとしたパンに、
バターナッツのエスプーマ、かぼちゃの甘さに爽やかさを与えてくれるセロリのグラニテ。
●２品目
「ラタトゥイユ&フレッシュバジルのパン・ド・ロデヴ」
バジルの香りたっぷりのパンに、シンプルなラタトゥイユ。
こういうシンプルな料理、家庭的な料理こそ、シェフの丁寧な仕事、技が光る一品だと思います。
海辺のテラスで、冷えたワインを飲みながら、まったーりと味わいたい、なんて妄想してしまいました！
●３品目
「フォワグラ&カカオのカンパーニュ、クランベリーとくるみの天然酵母」
シェフのスペシャリテ！
西京味噌マリネのフォワグラのテリーヌも登場！
いつもは私が作ったパンデピスと合わせているお料理。カカオのカンパーニュとの相性もばっちり！！
ちょっとヤキモチ（笑）
さすがパン好きなお客様も多く、天然酵母についての質問なども、平山シェフが直接対応！
●４品目
「オマール海老と海老とビールの天然酵母パン」
テーブルから
「美味しい～～」と声が聞こえるほど、ベストマッチな一皿！
まるで海老！！
香ばしい海老パンは大好評！
シェフのオマール海老のスープとの相性は、最高でした！
ぜひ、店頭に並べてほしい海老パンの登場でした！
●５品目
「仔羊とシェーヴルチーズ＆川崎産有機ジャガイモとクミンの黒パン」
「究極のハンバーガー」
見た目もインパクト大の真っ黒いバーガー。
ジャガイモとクミンの香りのパンに、仔羊のハンバーグと羊の乳からできたシェーヴルチーズ。
この香りの組み合わせだけでも、ほんと、大人のハンバーガーです！
これぞ究極のコラボ！
●６品目
「バニラアイスと天然酵母のナッツ、フルーツのラスク」
ここまでパンが続くと、さすがにお腹が膨れると思い、
最後はシンプルにバニラアイス。黒糖のきいたカリカリの、ナッティなラスクと。
ご参加いただいたお客様 すべて皆様 完食！
さらに、パンをおかわりされている方も！
パンも料理もどちらも欠かせない品々のコース料理。
色々とお楽しみいただきまして、本当にありがとうございました！
また、第３弾！ができるのは１年後くらいかもしれませんが、
それまでまたアイデアをためて、ぜひ開催したいと思います！
またぜひお楽しみに！
