「＆ＳＡＫＥ ＦＵＫＵＯＫＡ」大盛況！

５月２６日、２７日は今回が初めての福岡最大のお酒のイベント

「＆ＳＡＫＥ　ＦＵＫＵＯＫＡ」に出店してまいりました！

福岡県内５５藏が集結！

普段、こういうイベントには出店しないあのお店、このお店

予約困難な名店３０店舗の飲食店が集結！

ということで、当店にもお声がかかり、はじめて出店いたしました！

スペシャル級のお店を集め、お酒に合う料理を！ということで

当店からもスペシャルなお料理をご準備いたしました！

当店の１４年不動の人気のブルーチーズのキッシュはあれよ、あれよと即完売！

二日目も即完売！

びっくりの売れ行きでした！

オマール海老料理も、フォワグラ料理も大好評で

常連のお客様や初めてのお客様にも、たくさんお褒めのお言葉をいただきいました！

オマール海老料理は、シェフがその都度、フランベして、炎が上がるオマール海老料理に

お客様のテンションもアゲアゲ！

福岡国際センターで開催されたこのイベント、

会場内は人・人・人！ですごい熱気と活気！

「旬＆

美食＆

音楽＆

あの人＆

素晴らしい時間には、福岡のお酒がある」

と掲げられたイベントのテーマ。

まさにその通りの、いろんな「＆」で繋がったイベントでした！

警固のＫａｚｕ　Kitechenぶりのお客様や、一度ご来店いただいたお客様など

たくさんの方にお会いできて、本当に嬉しかったです！

日頃、福岡食材をアピールしているおかげか、わざわざ当店の店舗まで

福岡県小川県知事様や、副県知事さまがご挨拶にきてくださり、本当に恐縮でしたが、

ますます「福岡」が大好きになったイベントとなりました！

これからも、この地でしっかりと根を張って頑張っていきたい！

と心新たになりました！

たくさんのご来場ありがとうございました！

心よりお礼を申し上げます！

また来年！

「北九州若松水切りトマト」

　トマトの美味しい季節になりました！

シェフがお気に入りのとっておきの食材！

北九州若松の水切りトマト。

以前もこのブログでご紹介しましたが、福岡市内の方では、なかなかお目にかからないこの若松トマト。

常連のお客様が、「大切な人にしか紹介したくない」と言って、ご紹介いただいたトマト。

しかも大庭さんという生産者さんの作った若松トマト。

その評判が良く、若松のＪＡでは、トマトの箱に生産者「大庭さん」のお名前が記載されたものから売れていくそうです。

実際に大庭さんにお会いして、その人柄に惚れ、味に惚れ、

信念を聞き、その方の考え方に共感し、尊敬し、

「美味しさの秘密」を知り、

トマトの季節になると

特別に直送していただいている、とっておきの食材です！

「若松水切りトマト」

驚くほどの甘さ。

手間暇かけて作られたトマト。

その甘さの秘密は水加減。

トマトに与える水の量を、ギリギリまで減らし、枯れない程度に水分をおさえることで

トマトの生命力を最大限に引き出し、甘さを極限まで引き出す。

通常のトマトは温かい環境で、水も十分に与えて育て、苗付けから３か月で収穫できるそうですが

若松水切りトマトの生育期間はその倍。１０月に苗付けをして、ギリギリの水を与え、

冬は暖房を入れて気温が８度以下にならないように保ち、収穫。

そうやって極限状態を長く保つことで、トマトの生命力が実に集まり、この甘味が生まれるそうです。

手間暇をかけるうえ、若松という土地は、潮風が吹き、土壌にミネラルが豊富。

北九州で一番降雨量が少なく、果物づくりなどに適した恵まれた大地なんです。

甘味をギューッと閉じ込めた「若松水切りトマト」

通常のトマトの糖度は５～６度。

「若松水切りトマト」は糖度が９度以上。

小振りですが、果肉がたっぷりと詰まったトマト。

ですが、甘いと言ってもフルーツトマトではありません！

原種が桃太郎トマトというところが驚きです！

甘味と酸味のバランスが良く、トマト本来の味と香りが凝縮した「ＴＨＥ・トマト！！」

驚きの美味しさです。

そんなトマト本来の美味しさをストレートに伝えるシェフの一皿！

「若松水切りトマトのクーリー、セミドライ、

モッツアレラチーズとバジルのエスプーマ、熟成蛸、トマトのグリッシーニ」

ぜひ、この季節にお楽しみくださいませ！

人気のブルーチーズのキッシュ！

　当店のオープン当時から不動の人気の「ブルーチーズのキッシュ」

今月末、５月２６，２７日に開催されます「＆ＳＡＫＥ」のイベントでも

「ブルーチーズのキッシュ」ご用意いたします！

ご来場者の方々は、お猪口を持って、会場内を楽しまれるだろう、ということから

通常のホールサイズのブルーチーズのキッシュではなく、違う形でご用意いたしますよ！

この「ブルーチーズのキッシュ」は

毎年、東京・五反田で開催されている「Joy of Sake」でも、「お酒に合う！」という

たくさんのお声を頂戴した、間違いなしの一品です！

たくさんご用意いたしますので、ぜひ皆様、「Ｒｅｓｕｔａｕｒａｎｔ　Ｋａｚｕ」のブースへ

お立ち寄りくださいませ！

その他にも、当店自慢のお料理をご用意いたします！

 

「＆ＳＡＫＥ」レストランカズ　より

・ブルーチーズのキッシュ

・フォワグラとトウモロコシのプリン

・オマール海老のブイヤベース

・福岡フルーツのＳＡＫＥポンチ

 

ぜひ、皆様お誘いあわせの上、ご来場くださいませ！

お待ちしております！

5/26,27は「＆ＳＡＫＥ」に出店します！

またまたお知らせですが、

今月５月２６日、２７日に開催されます、「＆ＳＡＫＥ」という

福岡のお酒のイベントに出店します！！

ぜひぜひお楽しみに！

前売り券は当店でも発売中です！

いろんな「＆」で繋がる素敵なイベント！

超・予約困難な有名店が多数、出店します！

詳しくはＨＰをご覧くださいませ。

http://andsake-fukuoka.com/

 

ビスキュイ・シャンパーニュ

　先日のコラボイベントのご報告、今回で最後です！

当店では、御来店のお客様には、いつも、ささやかではありますが、

小さなお土産をお渡ししています！

ランチタイムも、ディナータイムも、

コラボイベントの時も、いつも！

前回のル・スプートニクさんとのコラボイベントの時は

初の「福岡ガストロノミー」ということで、食材も「福岡」にこだわったコースを構成いたしました。

なので、その時のお土産は、「福岡」にちなんで

「ごめーん」でお馴染みの、にわかせんべい風なクッキーをご用意いたしました。

今回は、、、、と言いますと、

「Biscuit Champagne」（ビスキュイ・シャンパンーニュ）

込めた想いから、題して「Ｈommage」オマージュ

フランス語で、尊敬、敬意という意味。

 

今回のル・スプートニクの高橋シェフとレストラン　カズのシェフ篠原とのコラボイベントで、私が担当したのは

プティフールとパンと、最後に皆さんにお渡しするお土産♡

ビスキュイ・シャンパーニュとは

フランス、シャンパーニュ地方の伝統菓子で、シャンパンに浸して食べるという伝統をもつお菓子。

今回のお料理に合わせたシャンパン、超ウルトラ　プレミアムキュベのＭＣⅢ

デザートに合わせた、ロックで楽しむシャンパン、アイスインペリアルなど

素晴らしいシャンパンに「敬意」をこめて。

 

ガストロノミーを追求する高橋シェフの代表する料理「フォワグラとビーツの薔薇」の料理の美しさに敬意を込めて。

 

主人である、シェフ篠原と「フランス料理のレストラン」という同じ夢を持つ

これからの「バラ色の人生に！」という思いも込めて。

 

バラ色の薔薇のお茶で味をつけた

ビスキュイ・シャンパーニュをご用意いたしいました！

ぜひ、シャンパンに浸しながら、優雅に楽しんでいただきたＳｗｅｅｔｓです！

（そして、、、、一番、皆さんに気づいてほしかったのが、薔薇のシール！！

高橋シェフの薔薇のお料理の薔薇をシールにしました！

渾身の自家製シール♡