来週はいよいよクリスマス！
素敵な日のための、特別なコースをご用意しております！
１か月も前からクリスマスイブの２４日は満席でしたが、
お客様のやむを得ない事情により、１組様キャンセルがでました。
１２月２４日あと１組様、急遽 ご予約可能です！
ぜひ 「美味しい幸せ」で素敵なひとときを過ごしませんか？
ご連絡お待ちしております！！
もう今年も残すところ、あと半月！
今はクリスマス、フレンチおせちのことで頭がパンパンです！！
今、ご提供しているデザートが本当に大好評で、
お客様に
「このデザート、本当に美味しい！！」
と、わざわざお声がけしていただける、そんなデザートです。
それは、昨年にご縁でお取引させていただくようになった
うきはの石橋想園さんという林檎の農家さん。
現場を見学させていただいて、そしてその林檎の美味しさにおどろき、
そもそもは、福岡でリンゴが採れるんだ、という驚きと感動！
私が若い時代から，林檎のデザートやＳｗｅｅｔｓは作っていましたが、
さらに思い入れのある林檎のデザートが完成しました！
「林檎のシブースト！」
林檎は、そのものが美味しいので、本当にシンプルに砂糖とレモンだけでさっとコンフィチュールにして、
林檎の美味しさを生かすべく、甘さも控えめで、フレッシュ感を残すような炊き方です。
最近、業界では流行の、林檎の形や洋梨の形のフレキシパンがありますが、
私は自力で(笑)、林檎の形にシブーストで作り、
中に林檎のコンフィチュールをいれました。
そしてご提供直前で、表面をキャラメリゼ。
店内は、甘いキャラメルの香りでいっぱいになります。
シブーストの下にも、フレッシュ感たっぷりの林檎のソース。
サクサクに焼き上げたシナモン風味のパイ生地をアクセントに。
「林檎のシブースト」
完成です！
お客様に「シブーストって何ですか？」
とよく質問されるので、ご説明しますと、
洋菓子用語辞書より
「１９世紀のパリ・サレノ通りに店を構えていた菓子職人。
１８４６年、この通りの名であり、パン・菓子職人の守護聖人の名をつけた菓子を創作。
それがサント・ノーレ
泡立てた卵白（イタリアンメレンゲ）にカスタードクリームを混ぜ合わせ
軽くしたクリーム。伝統的にサント・ノーレにはこのクリームが使用される。」
との説明。
要するに、かるーいカスタードクリームのことを「シブースト」といいます。
私がホテル時代、自分の作品を初めて商品化できた時も
「シブースト」でした。
私が大好きなフランス菓子です！
石橋さんの林檎の美味しさをなるべくストレートに伝えたい、そんな仕上がりにしました！
１２月２０日までのご提供です！！
※１２月１９日の夜のみ空きがございます。ぜひいかがですか？
あと２０１９年、残り半月、風邪などひかれませんようおきをつけくださいませ。
☆お知らせ
「フレンチおせち」⇒あと３台です！
未だ、あと少し大丈夫ですよ！
ご連絡お待ちしております！！
☆「新春コースのお知らせ」
年始は１月４日（土）の夜から営業いたします！
１月４日（土）、５日(日）限定で「２０２０年新春コース」のみのご用意とさせていただきます！
新春にふさわしい前菜とオマール海老、特選和牛を使用した特別コース！
ぜひご家族と、大切な方とご一緒に
「美味しい幸せ」で新春をスタートしてはいかがですか？
「新春コース」
お一人様 ￥１００００（消費税・サービス料別）
皆様のご来店をお待ちしております！
☆クリスマスのご予約状況
１２月２１日（土）⇒満席です
１２月２２日（日）ランチ⇒空きあり
(日）ディナー⇒あと１組様
１２月２３日（月）ディナー⇒空きあり
１２月２４日（火）ディナー⇒あと１組様
１２月２５日（水）ランチ⇒空きあり
ディナー⇒あと２組様
クリスマスコース おひとり様 ￥１５０００または￥２００００
皆様のご来店をお待ちしております！
☆「フレンチおせち」
あと５台ご予約可能です！
ワインに合うオードブルが、様々な食材、様々な調理法で色とりどり詰まってます！
あと残り５台です！
今年の自家製カラスミもペルノーがたっぷりきいてて、もうすぐ完成です！
お楽しみに！
すみません、長いことブログを更新できてませんでした！
。。。にもかかわらず、毎日、アクセス数は多く、
更新していないにもかかわらず、ブログをチェックしてくださった皆様、ありがとうございます１
心よりお礼を申し上げます！
毎日毎日があっという間に過ぎていく、そんな日々を送っております。
もっとブログを更新できるよう頑張りますので、
末永くよろしくお願いいたします！
とり急ぎ、１２月の店休日をお知らせいたします。
〇１２月の店休日
１２月２日（月）、３日（火）、９日（月）、１６日（月）、17日(火）
２８日（土）、２９日（日）、３０日（月）、３１日（火）
※１２月２３日（月）はディナーのみ営業いたします。（クリスマスコースのみのご用意となります）
※年末は１２月２７日（金）までの営業となります。
年始は１月４日（土）ディナーより営業いたします。
〇１月の店休日
１月１日（水）、２日（木）、３日（金）、６日（月）、１３日（月）、１４日（火）、１５日（水）、
２０日（月）、２７日（月）
今年も残り１か月、皆様のご来店をお待ちしております。
↑画像は、毎年恒例の九州場所限定’お相撲さんクッキー’。。。でした。
あっという間に、九州場所の期間も過ぎてしまいました！
