甘柿４種を比べてみる

　全般的に今年の甘柿は少し遅れています。１週間くらい後ろにズレている感じです。
　我が家には４種の甘柿があります。私が幼少の頃からあり、未だ４種が残っているというのは、この辺りでは珍しくなりました。昔は、種類も本数ももっとありました。先人達は、食べ物が乏しい時代に、少しでも自給できるものとして当地に適した甘柿を定着させたのでしょう。子供の頃に沢山柿を食べたせいか、長じてからはあまり興味がなくなりましたが、歳を重ね、再び柿が好ましくなってきました。不思議なものです。
　今年は何れの種類も成りは良く、隔年結果しやすい柿としては表年のようです。
　今どきに、４種がまだ成っているというのは珍しく、改めて比べたこともないので、記録しておくことにしました。

　早い順に、これが通称「割れ柿」。

　例年だと９月中頃から穫れ、今頃に木に残っていることはないですが、今年は僅かに残っています。いつの年でも良く成るものの、大半は穫られずに落ちてしまいます。メインの「五十匁」が不作だと日の目を見ることになります。

　これがメインの通称「五十匁（ごじゅうめ）」。

重さ五十匁は約１８7ｇですが、「五十匁」はこの柿の大きさを表しています。

１０月が収穫の中心で、１１月になると軟らかくなってきます。近頃隔年結果が甚だしく、昨年は全く成りませんでしたが、今年は、まずまずです。通常だと、この種類だけであらかた間に合います。

　これが通称「巻き目柿」。

名前のとおり頭に巻き目が入ります。１０月下旬から１１月にかけてが収穫期。渋抜けが遅いので今時分穫るのがいい種類です。隔年結果しにくく例年よく成ります。

　これが通称「甚平柿」。

一番遅く、１１月のこれからが穫り頃です。１０月中には甘くなるのですが、皮が固いため、霜が降りるようになって食べることが多い。幼少の頃、これを大きな樽で塩水に漬け、一冬食べさせられたことを懐かしく思い出します。塩漬けは渋柿の渋抜き法の一つですが、皮が固いこの柿の特性を保存に活用したのでしょう。
　実を並べて比べてみます。
　右から「割れ柿」「五十匁」「巻き目柿」「甚平柿」

　大きさや色の比較がよく分ります。

　半分に割ってみます。甘さはゴマの多さにほぼ比例するので、分りやすい。
「割れ柿」「五十匁」「甚平柿」は非常に甘い柿です。

「巻き目柿」は甘味が薄い柿です。その分軟らかくなりにくい。

　「五十匁」がメインになる訳が分ると思います。