油通しを焼きそばで早速試す・・・うまい

今日の「所さんの目がテン」でやっていた中華料理のコツ、炒め物の際、事前に具材を油で揚げると、野菜がシャキッとして美味しくなる「油通し」

早速、今晩の焼きそばで試してみた。家庭での油通しは、スペース等で困難なので、お湯に油を張ることで同様の効果が期待できるそうだ。

豚肉は別に通し、もやし、えのきなど火の通りやすい具材も油通しをした。

焼きそばを焼き始めると、いつもより　水分が出ないような気がする。

いざ食す！　やはり野菜がしゃきしゃきとして、いつもと違う。

これぞ中国4000年の歴史！