田楽味噌

田楽味噌は、スーパに行けば、チューブのものがありますが、やはり自分で作りたい。

お正月の白みそもまだ残っているし。

昨年の冷凍ヨモギがあるし、柚子も冷凍してあるし。

という事で、田楽味噌を2種類作りました。

木の芽があれば、木の芽味噌を作りたかったのですが、まだ出てなかったので、冷凍蓬を使って蓬味噌にしました。

作り方です。

蓬の田楽味噌
白みそ　大さじ2
砂糖　大さじ2
料理用酒（国産米100％、食塩ゼロ）20～30cc程度
冷凍蓬（乾燥蓬は販売されています）

冷凍蓬は解凍して、細かくカットして、小さいすり鉢へ。

すりこぎで蓬の繊維を押し潰します。
蓬の繊維がつぶれたら、白みそと砂糖を入れて、すりこぎでつぶしながら混ぜます。
料理用酒を煮きり酒にします（沸騰させます）
アルコール分を飛ばし、少し冷めてから、味噌に少しずつ入れて好みのゆるさにします。

柚子の田楽味噌

白みそ　大さじ2
砂糖　大さじ2
料理用酒（国産米100％、食塩ゼロ）20～30cc程度
冷凍ゆず

白みそと砂糖を入れて、すりこぎでつぶしながら混ぜます。
冷凍柚子の皮を大根おろしで削り入れます。
料理用酒を煮きり酒にします（沸騰させます）
アルコール分を飛ばし、少し冷めてから、味噌に少しずつ入れて好みのゆるさにします。



食材はこの度は
大根（3センチ程度の厚みに切り、お鍋に出汁昆布と水と一緒に入れて、大根が浮き上がるくらいまで、じっくり茹でます。）
こんにゃく（2センチ程度の厚みにして、茹で、キッチンペーパーで水気をふき取り、フライパンで軽く焼き目をつけます。
なすび（2センチ程度の厚みに切り、油を入れたフライパンで油が馴染み、軽く焼き目がつくまで焼きます）
タラの芽（沸騰したお湯で、芯まで色が変わるくらい茹で、ザルにとり、水分を切っておきます。）
厚揚げ（フライパンで軽く焼き目がつくように焼きます）


他の食材では
生麩があれば最高（なかなか手に入りません。あっても手が届かない可能性大）
アスパラ・豆腐・里芋など。

赤味噌もええなぁ～～～
普通の味噌でも同様の作り方で美味しく出来ます。

いつも通り

毎週木曜日のゆるゆるエクササイズ、この時期なので少し躊躇しましたが、いつも通りに開催しました。

椅子を詰め詰めに並べると100人くらい収容可能な集会所で、メンバーは私を含めて最大9人。


皆さんには、体調などを自己管理して、無理のないようにご参加くださいと連絡。

出来るだけ、固まらないで、集会所を広く使い、何度か換気しながら。

水分補給の休憩も2～3回取り入れます。

休憩時間には、ネットで拾った、大判のハンカチと輪ゴム2つを使っての臨時マスクの作り方などを紹介したり。

ネットをあまりされないメンバーさんとの情報の場にもなります。

ダンス希望の人には簡単なダンスの振りを。

今回の振りは少し難しいようなので、ゆっくりじっくり習得しようと思います。

上手に踊るのが目的ではなくて、楽しく踊る事が目的です(^^)


今日も、笑いを交えて、楽しい時間を皆さんと共有出来ました（感謝）