ブルーベリー・レアチーズケーキ

レアチーズケーキ、第４弾 　サクサク行きますよ～
前回のヨーグルトが割りと好評だったので、今回も基本は同じです
ちょっと高さが欲しかったので、型は15cmを使用しました





シリーズ（？）初のデコレーション
ブルーベリークリームとミントの葉っぱです。
・・・壊滅的に下手ですが


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　ブルーベリー・チーズケーキ（ヨーグルト入り）　
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　材料
　＜本体＞
　クリームチーズ200g、ヨーグルト250g、卵1個、砂糖100g、レモン汁大さじ3、
　ブルーベリージャム100g、粉ゼラチン10g、ビスケット20枚、バター50g
　＜ソース＞
　ブルーベリージャム大さじ3、粉ゼラチン5g、砂糖10g、レモン汁小さじ1、水30ml

　作り方
　①　ビスケットを細かく砕いて、室温に戻したバターとまぜ、型の底にしく
　②　①を冷蔵庫で冷やしておく
　③　クリームチーズを木べらで練る
　④　ヨーグルトをガーゼで絞って水切りする（200gくらいになる）
　⑤　ヨーグルトに裏ごしした卵黄、砂糖を順に混ぜ、よくかき混ぜる
　⑥　クリームチーズに⑤を混ぜ、レモン汁を混ぜ、よくかき混ぜる
　⑦　水でふやかしておいた粉ゼラチン5gをレンジで20～30秒、加熱する
　⑧　⑥の２／３にゼラチンを混ぜる
　⑨　冷蔵庫で冷やしておいた型に流し込み、2～3時間、冷蔵庫で冷やす
　⑩　卵白を泡立てて、メレンゲを作る
　⑪　⑥の残りにブルーベリージャムを混ぜる
　⑫　メレンゲを混ぜる
　⑬　水でふやかしておいた粉ゼラチン5gをレンジで20～30秒、加熱する
　⑭　⑫にゼラチンを混ぜる
　⑮　冷蔵庫で冷やしておいた⑨に２／３を流し込み、2～3時間、冷蔵庫で冷やす
　⑮　鍋にブルーベリージャムに砂糖、水、レモン汁をいれ、中火で煮る
　⑰　水でふやかしておいた粉ゼラチン5gを加え、よく混ぜる
　⑱　冷蔵庫で冷やしておいた⑮に流し込み、2～3時間、冷蔵庫で冷やす
　⑲　⑭の残りも冷蔵庫で冷やしておく
　⑳　⑭の残りでデコレーションする　（あればミントの葉を飾り付ける）

今回は、ノーマル＋ブルーベリークリーム＋ソースの３層にしてみました
型が小さい分、重くなるので、土台のビスケットも20枚に増量
冷やす時間が長くてウザイのですが
待ちきれない場合、「冷凍庫で１時間」という裏技（？）も使えるかと
ただし、最後、ソースを固めるときは冷蔵庫の方が無難だと思います。
冷凍庫だと、ハンパに凍りそうな気がする・・・

ちゃんと３層にはなってたけど・・・なんだかなぁって感じです
切ったとき、頭が下がってしまいました