イチゴタルト

先日、フレッシュイチゴを手に入れました
よく知らないけど、ご近所の人？？がくれたみたい （親がもらってきた）
かごに沢山くれたらしく、これタマの分ね、と２０個ほど、配分されました

よっしゃーっ 　これはイチゴタルトでしょー
そんなわけで、今年の初イチゴで、イチゴタルト、作りました


　　　


左上と右下が18cmタルト型で焼いたもの （ 角度を変えて撮っただけ ）
左下と右上は余った生地で作ったミニタルトです。こっちは４個できました
いっぱいできて、ホクホクです

ミントの葉 とかあったらお洒落なんですけどねぇ
探したけど、 わさわさと成長した水菜 しかなかった ・・・
あと、 白菜 とか ダイコン とかね ・・・


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　イチゴタルト （18cm型タルト＋ミニタルト4個）　
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　材料　
《タルト生地》
　バター 60g、砂糖 60g、小麦粉 125g、卵 1/2個
《クレームアマンド》
　バター 50g、砂糖 50g、アーモンドプードル 50g、卵 1個、キルシュ 少々
《カスタードクリーム》
　卵黄 4個、砂糖 200g、牛乳 400cc、小麦粉 大さじ2、バニラエッセンス 少々
《デコレーション》
　イチゴ 20個、生クリーム 200g、砂糖 大さじ2、イチゴジャム 少々、
　ラム酒 少々

　作り方　
《タルト生地》
　①　室温でやわらかくしたバターを練る
　②　砂糖を加え、よくすり混ぜる
　③　溶いた卵を加え、よく混ぜる
　④　ふるった小麦粉を加え、ざっくりと混ぜる
　⑤　ひとかたまりになったら、ラップで包んで、冷蔵庫で30分以上寝かせる

《クレームアマンド》
　①　室温でやわらかくしたバターを練る
　②　砂糖を加え、よくすり混ぜる
　③　溶いた卵を加え、よく混ぜる
　④　ふるったアーモンドパウダーを加え、ざっくりと混ぜる

《カスタードクリーム》
　①　卵黄に砂糖を加え、よくすり混ぜる
　②　ふるった小麦粉を加え、よく混ぜる
　③　牛乳を鍋にかけ、沸騰寸前にする
　④　牛乳を２回に分けて、②に加える
　⑤　④を鍋に戻し、中火でとろっとするまで煮る
　　　※固めのカスタードが作りたい場合は煮る時間を多めに、
　　　　やわらかいカスタードにしたい場合は少なめにする
　⑥　ザルで漉してボールにいれて冷やす
　⑦　冷めたら、バニラエッセンスを振る

《デコレーション》
　①　砂糖と生クリームを加え、泡立てる（角が立つまで）
　②　イチゴのヘタをとり、半分に切る
　③　イチゴジャムをラム酒で溶く
　　　※他のお酒でもOK！！

《イチゴタルト》
　①　寝かせた 《タルト生地》 を取り出す
　②　下にラップを敷き、上にもラップを被せて、麺棒で3mmくらいにのばす
　③　オーブンを180度に予熱する
　④　タルト型にバターかサラダ油を塗る
　⑤　タルト生地をタルト型に敷く
　　　※下のラップを外して（上はラップしたまま）、タルト型に乗せ、
　　　　麺棒で淵をおさえるようにすると楽に敷けます♪
　⑥　淵についた余分な生地を取り除く
　⑦　フォークで底を何箇所か突付いて、空気が抜ける穴を作る
　⑧　180度のオーブンで15分くらい焼く
　⑨　《クレームアマンド》 を焼いたタルト生地に流し込む
　⑩　150度のオーブンで20分くらい焼く
　　　※きれいな焼き目がつくくらい
　⑪　焼けたらキルシュを好みで振る
　　　※私はアメリカ製の妙なストロベリーリキュールがあったので
　　　　それを使いました
　⑫　冷めたら型から取り出す
　⑬　《カスタードクリーム》 を満遍なく敷き詰める
　⑭　《デコレーション》 のイチゴを乗せ、お酒で溶いたジャムを塗る
　　　※ハケがあると便利。なかったらスプーンでもOK！
　⑮　《デコレーション》 の生クリーム（ホイップクリーム）を絞る

書くと長いですが、書いてるほど面倒ではないです
クレームアマンドはなくてもいいのですが、あると美味しさが断然違います
アーモンド菓子が間に入ってる感じになります
なんだか高級っぽい－