腕のいい和菓子職人の手焼き：日立家のどら焼き（みちのくスイーツ列伝ＮＯ２７）

　　　　　　
最近流行りの生どらを食べると、美味しいのだけど
「これってどら焼きの形をしたワッフルじゃないの？」
と思うような味と食感を感じることが多い。

でもこのどら焼きは
「どら焼きってやっぱり和菓子だよね」って
思える味と食感をもっている。

どら焼きのオリジナルは東京上野の「うさぎ屋」が
大正３年に製造販売したのがオリジナルの発祥といわれているらしい。
意外と歴史の浅い和菓子だし、これだけの短期間で全国に広まり
多くのバリエーションを生んだのだからすごいヒット商品である。

そのオリジナルを食べたことがないので、
「これが本当のどら焼きの味だ」とは言えないが
このどら焼きは間違いなくオレが子供の頃に食べて
美味しいと感じたどら焼きの味なのだ



皮は生どらに多いパンケーキのようなフワフワしたソフトなものではなく
しっとりとした食感を持つ味の濃いカステラ。
餡は北海道小豆の粒餡、そして餅入りである。

仙台には『こだま』というどら焼き専門店の老舗があり、
ここのどら焼きが餅入りで昭和３０年代頃から人気が高かった。
その影響で仙台のお菓子屋さんのどら焼きには餅入りが多いのではないか
というのがオレの推論。

たしかに子供の時、友達がどら焼きを食べた話などすると
「そのどら焼き、中に餅は入っていた？」と
聞いていたような気がする。
餅入り＝高級、本物的な感覚が仙台のある年代以上の人にはあるかも。
それだけ「こだま」のどら焼きの影響力は大きかった。

ここ何年も「こだまのどら焼き」は食べていないので比べられないけど
日立家のどら焼きは間違いなく和菓子であって「和スイーツ」的な
軟弱感はない。
皮にも餡にもとてもしっかりとした味がある。

やはり日立家の和菓子は美味しいなとあらためて感じさせる逸品。
オリジナル性は低いけど仙台人のイメージにあるどら焼きの味を
表現できるのは地元に根ざした菓子作りを永年続けているからだろうな。

バナナ味からイチゴ味、オレンジ味とどんどんバリエーションが広がる
生どら全盛の今、このようなオーソドックスなどら焼きの方が
珍しいかもしれない。

日立家のどら焼きにはこんなすごいのもある。

たぶんこれはレビューできないと思いますのであしからず

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