サンディアさんの激辛本格スリランカ・カレーレシピ（ダル、レンズ豆カレー編）

第５２回松原ぞうすいの会レポート３
サンディアさんのレンズ豆カレー（ダルといいます）です。
【ダル（レンズ豆のカレー）】　
チキンカレーに比べて、スパイスの種類はぐっと減ります。
各種スパイスがなければ、市販のカレー粉で。
ココナッツミルクがたっぷり入って、辛いなかにも甘みがあります。
　　（アバウトでごめんなさい。30人くらいで2種類のカレーを盛り付けて食べたので・・・）
　　　20人分くらい
　　　　材料；ダル（れんず豆）１キログラム
　　　　　　　たまねぎ　　　　大２　　　　　　しょうが　　　　　　３片
　　　　　　　にんにく　　　　３片　　　　　　ココナツミルク缶　　３缶
　　　　　　　各種スパイス
　　
１）豆を鍋に入れ、米を洗う要領で２．３回洗う。水を切り、ターメリック、カレーパウダー、シナモンパウダー、胡椒を入れてミックスする。
２）鍋に油を入れ、にんにく、しょうが、マスタードシード、ランペ、カレーリーブス、たまねぎを入れ炒める。
３）たまねぎが狐色になったらダルをいれ炒める。
４）ココナツミルクを入れて炊く。
　　５分程度炊いて蒸らしたら出来上がり。
　（水は入れない）

【パセリサラダ】
　　　
　　　　材料；パセリ　　たくさん（一人みじん切りで大匙１）
　　　　　　　たまねぎ　　　大１　　　　　　　　レモン汁　　　レモン２
　　　　　　　トマト　　　　２　　　　　　　　　
　　　　　　　ココナッツデシカット(乾燥フレーク）　大５
　　　　　　　塩、胡椒

１）パセリ、たまねぎはみじんきりにする。レモンは絞ってレモン汁にする。
　　トマトは一センチの角切り。
２）１）にココナッツデシカット、塩、胡椒、かつお節、を入れたまねぎをつぶさないようにしっかり混ぜる。
３）最後にトマトを入れ、やわらかくミックスする。

こうやって、手でこねて食べます。指の触感も、「味わう」、重要な味のうちなのです。