ラーメンブームとは食の娯楽化、ラーメンブームの種明かし、お客が選ぶ時代、何が伝統なのか？安くておいしいものを提供するのが商売の基本です。）カレーの自由軒、家系ラーメンで湧き起こる「本家」「元祖」大論争

＜横浜家系ラーメンの本家吉村屋＞ 今回はマネジメントについて書いていきたいと思います。 ５年前までは「ラーメンマニア」であったため、ラーメンの雑誌を読んで週末や夜勤入りの前はラーメンを食べ歩いていました。 恥ずかしながら、月に使うラーメン代は他の外食も含めると５万円以上使っていました。 「独身で５万円も外食費を使う」 異常事態ですね（汗 それくらい、メディアが作ったラーメンブームは . . . 本文を読む