2010.07.06 『たけしの みんなの家庭の医学』「脱塩料理」

久しぶりにＴＶレシピネタ。ＴＶ放映から少し日が経ちましたが７月６日の『たけしの健康エンターテイメント！　みんなの家庭の医学』では、またまた奥薗壽子先生によるレシピが紹介されていましたね。今回は高血圧を予防・改善する『脱塩料理』レシピ（サラダ３品、主菜３品）でございます。

アメリカ国立衛生研究所により研究・開発された「DASH食」にならっていて、これにはカリウム、カルシウム、マグネシウム、食物繊維が豊富な食事。これらの栄養素は、増えすぎた塩分を効率よく体外へ排出する効果があるということです。
（注：腎臓の機能が低下している人は、カリウムの摂りすぎに注意が必要とのこと）


脱塩サラダ１「ごまドレッシングのサラダ」

【具材／２人分】
水菜２束、トマト１個、
低脂肪乳大４、すりごま大４、スキムミルク大２、からし小１、醤油大１、きなこ大２、酢大２

【作り方】
水菜、トマトをそれぞれザク切りに。
調味料を全部混ぜる。
あとは水菜、トマトにかけるだけ。



脱塩サラダ２「さっぱり梅じゃこ漬け」

【具材／２人分】
キュウリ１本、ちりめんじゃこ30g、切り干し大根30g、煎りゴマ大２、梅干１個、昆布３g

【作り方】
キュウリはヘタを取り、ポリ袋に入れ、すりこぎの棒でキュウリをたたく。
さらに梅干しをポリ袋に入れる。
切り干し大根はさっと水洗いして硬い状態のままハサミで切り、ポリ袋に入れる。
昆布も細かくハサミで切ってポリ袋に入れる。
ちりめんじゃこ、ゴマもポリ袋に入れて混ぜて完成。



脱塩サラダ３「わかめのネバとろサラダ」

【具材／２人分】
長いも200g、オクラ２袋、かつお節１パック、乾燥わかめ大４、すりごま大２、ポン酢醤油大２

【作り方】
乾燥わかめを５分間水に漬けてもどす。
オクラをラップでくるみ、電子レンジで１分加熱する。その後冷水で冷ます。
すりごま、かつお節をわかめに加えて混ぜる。
長芋は皮を剥いてポリ袋に入れ、すりこぎの棒でたたき潰す。
オクラを小口切りにし、長芋に混ぜる。
わかめの上に長芋とオクラの混ぜ物を乗せる。
ポン酢醤油をかけて完成。



続いて、高血圧を予防・改善できる主菜１「脱塩！　和風パスタ」

【具材／２人分】
長ひじき20g、三つ葉１袋、ベーコン２枚、にんにく２かけ、赤唐辛子１本、かつお節２パック、パスタ140g、醤油小２、煎りごま小２、オリーブオイル小２

【作り方】
フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りのにんにく赤唐辛子を入れる。
長ひじきとベーコンをフライパンで炒める。
醤油、かつお節を加える。
茹でたパスタを加え、三つ葉、煎りごまを足して和えて完成。
（TVでの作り方の解説が詳細ではなかったのでにんにく、赤唐辛子の処理方法が違うかもしれません）



高血圧を予防・改善できる主菜２「脱塩！　鮭の三色丼」

【具材／２人分】
甘塩紅鮭２切、卵１個、小松菜１束、かつお節１パック、青のり大１、塩昆布２つまみ、すりごま大２、砂糖大１、醤油大１、ご飯茶碗２杯、ごま油小１

【作り方】
フライパンで小松菜を炒める。
昆布、かつお節、青のりを加える。
茶碗のご飯の上に炒めたものを乗せる。
半熟に炒った玉子を乗せる。
焼いた鮭を盛りつける。
すりごま、砂糖、醤油を混ぜてタレをつくる。
タレをご飯に回しかけて完成。



高血圧を予防・改善できる主菜３「脱塩！　ささみのトマト炒め」

【具材／２人分】
ささみ120g、塩少々、小麦粉大1/2、エリンギ１パック、にんにく２かけ、トマト２個、青しそ20枚、醤油大1/2、オリーブオイル小２、粉チーズ大４、粗挽き胡椒少々、ご飯茶碗２杯

【作り方】
ささみをそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。
エリンギ、トマトをざく切りにする。
フライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りのにんにくを炒める。
ささみをフライパンで炒める。
エリンギ、トマトを加える。
細く切った青しそ、醤油、粉チーズ、粗挽き胡椒を加えて混ぜて完成。


いずれの料理も、作り方はすごく簡単なので、試してみてはいかが？