餅のかつお煮

■餅のかつお煮　土井善晴　　2019.1.29＝１

お正月のお餅が、まだ残っています。
今日のお昼は、お餅です。

　　　きょうの料理　2019年１月号
　　　餅のかつお煮／講師 ： 土井善晴

ポイントは、
　　鍋に材料を入れて（堅いお餅、ヒタヒタの水、しょうゆ、砂糖）、
　　お餅が柔らかくなったら、削りがつおを入れてでき上がり。
　　水煮にしても溶けない、コシの強い良質なお餅を使ってください。



　　材料（２人分）
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　　　　切り餅　２コ
　　　　削り節　１つかみ
　　　　七味とうがらし　適宜
　　　　しょうゆ
　　　　砂糖
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　　つくり方

１．餅は半分に切る。
２．削り節は鍋でからいりする。
　　全体が熱くなったら紙の上に取り出し、冷ます。
　　いった削り節はしんなりとしていますが、冷めるとパリッとなります。
３．鍋に水カップ２／３を入れて中火にかける。
４．５分間ほどして餅が柔らかくなったら、しょうゆ・砂糖各大さじ１を加え、２の削り節をほぐし入れてからめる。
　　好みで七味とうがらしをかけても。

あなたは、焼き餅が好きですか。
砂糖醤油で食べるお餅は、最高ですよね。
でも、たまには、雰囲気を変えてみる。これもこれでよいものです。