アスパラと豚バラのレモン塩炒め 脇雅世

■色鮮やかなアスパラ　2023.4.14


今回も『 きょうの料理 』３号に掲載された、脇雅世さんの料理です。
作りやすくてしかも美味しい。
今、瑞々しいアスパラが存分に楽しめた美味しい一品でした。



レモンの爽やかな香りに、アスパラの鮮やかな緑、見た目も味も大満足。

　　きょうの料理　2023年３月号
　　アスパラと豚バラのレモン塩炒め ： 脇雅世

アスパラガスとパセリの風味と色合いがきいた、味も見た目も爽やかな一品です。

　　材料（２人分）
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　　グリーンアスパラガス（太いもの）５本（140g）
　　豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　120g
　　レモン汁　１／２コ分（約大さじ１）
　　パセリ（みじん切り）　大さじ１
　　レモン（国産／輪切り）　２～３枚
　　塩・黒こしょう（粗びき）
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　　作り方

１．アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。
　　皮の堅い部分をピーラーでむき、斜め薄切りにする。
　　豚肉は長ければ２～３等分に切る。

２．フライパンに豚肉を1枚ずつ重ならないように広げ、中火にかける。
　　肉の色が変わったら上下を返す。
　　アスパラガス、塩小さじ１／２を加え、強火にして１～２分間炒め合わせる。
　　豚肉が丸まらないように１枚ずつ広げて焼く。
　　一度に焼けなければ、２～３回に分ける。


３．レモン汁を加えてサツと混ぜ、火を止める。
　　パセリ、黒こしょう少々を加え、器に盛ってレモンを添える。