大豆 塩 糀

毎年３月に　お味噌を手作りするようになって１５年
無農薬のお野菜を探して巡り合った使い捨て時代を考える会（安全農産供給センター）
こちらで　味噌つくりを教えていただき　
それから毎年　大豆　塩（海の精）糀を購入して　味噌仕込みを楽しんでいます。
今までいろんなメンバーが味噌仕込みに挑戦され　非力ながら　味噌仲間を増やしています。
（お味噌についてはまた別の機会に）

今年も数人分の材料を発注したのですが、計算ミスで　大豆が２キロ　塩５００gが２袋　乾燥糀が２キロ
余ってしまいました。

これが　幸運の始まり

それぞれの材料を使って　いろいろ挑戦してみました。

まず《甘酒》ご飯１水１でおかゆを作って糀１を混ぜ６０度を保って一晩「飲む点滴」スーパー甘酒出来ました。
次《梅干し》海の精って上等のお塩なので　きっと良い梅干しが出来てるはず　しっかり梅酢も上がり上出来です。
次《ＴＧＧヨーグルト》　豆乳グルグルヨーグルト　大豆で豆乳をつくり　玄米を使ってヨーグルトにします
豆乳は苦手だったのに　自分で作ったり　ヨーグルトにすると　俄然愛着がわいて　
ヨーグルトは育てている感じがあるので、なんだかペットが出来たみたいですよ。
次　《糠床》玄米を精米し　出来立ての糠と海の精のお塩　ＴＧＧヨーグルトも少し混ぜて　
すご～く良い感じです。今年の気温も　絶妙なのかもしれません　毎年糠床は失敗していたんです。

発酵食品ってパワーがすごいですね　おなかも快調　疲労回復に抜群の効果があります。
これで　この夏は　弱音を吐かずに頑張れそうです。
日本人で良かった　日本の食文化　さすがです(*'▽')