月山筍の魅力を生かす

　今回いただいてきた月山筍は、美味しいうちに全て消費してしまおうと考えている。

　理由の第一は、保存食がたっぷりできていること。調べてみたら、『瓶詰め』がそれなりにある。

　　　　　　　いい状態で保存されています

　それから、『お裾分け』なんですけど、配れるところには、ほぼ全て配った。これ以上の大盤振る舞いは、いろいろな意味で控えるべきだろう。

　そうなると、残る道はただ一つ。

　タケノコを、いかにして美味しいうちに美味しく戴くか

　これから、１週間が勝負になりそうです。

　そんでですね。妻は毎食ごとにみそ汁にタケノコをたっぷり入れてくれるんです。これを、よその人が見たら、「けしからん！贅沢過ぎる！！」と言いそうなぐらいたっぷりです。

　でも、美味しいから誰も異論は唱えません。

　そして、皮を剥いただけの茹でタケノコも並びます。これも、超旨いんです。

　こうしてみると、月山筍の人気の秘密が分かってきますね。

　旨いんだから、余計なことをせずに楽しみましょうと言うことかもしれません。

　ただ、ハタと気が付いたんです。月山筍の料理は、温度を上げ過ぎない方が旨みと香りを楽しめるということに（他の要素もありますけど）。

　説明すると長くなるんで、超アッサリと。タラノメやフキは高温処理の方が、むしろ美味しくなる。でも、ワラビやシオデはそれほどでもない、みたいな考え方です。

　で、考えた結果、思いついた料理が、これです。

　　　≪たけのこ茶碗蒸し（冷製）≫

　タケノコの大量消費にはつながらないんだけど、きっと美味しくなるはずと思って始めました。

　下ごしらえ・調理の部

　この料理は、ほとんどが下ごしらえになると思います。

　まずは具材から、

　　　　　　　タケノコは短めのもの３本を

　　　　　　　薄切りにしました

　　　　　　　冷蔵庫の中にあった食材をトッピングしましょう

　※かまぼこ少々と、銀杏と海老を使ってみます

　卵液の準備

　・水３００ｍｌに醤油１０ｇ、塩一つまみ、ほんだし小さじ１／２ぐらいを

　・よく解きほぐした卵（２個分）に混ぜ入れて

　・目の細かい網をくぐします（白ごはんさんのレシピを参考にしています）

　・蒸し器のお湯を沸かしている間に盛り付けます

　　　　　　　それなりに３等分

　・卵液を注いで蓋をしたら、沸騰している蒸し器で強火２分半。その後、蒸し器の蓋に割りばしを挟んで弱火２５分

　　　　　　　竹ぐしを刺すと透明な液が

　　　　　　　これで、第一部終了です。

　続いて第二部

　・粗熱が取れたら茶碗蒸しを冷凍庫に移動

　・冷やしているうちに梅干しのたたきに『味の素』を和えておきます

　　　　　　　これが、本日の夕食なんですが

　　　　　　　茶碗蒸しに、梅たたきで味と彩を添えて戴きましょう

　口に運ぶと、月山筍の旨みがふわーっと広がります。コリッとした食感も楽しい。同居している海老もかまぼこも銀杏も、それぞれ個性が強いんだけど、卵液と梅干のたたきが、うまく仲を取り持っている感じ。大変結構です。家族からも好評の下に受け入れられたので良かったです。

　ホントは海老とか、桜型のかまぼことかが見える仕上がりにしたかったんです。でも、まあ、美味しいからいいや。

　何と言っても、タケノコの美味しい食べ方が、また一つ増えたんだから嬉しいですね。

　もうしばらくタケノコ料理の工夫が続くかもしれません。

　八百万の神様、願わくば、最後まで美味しく戴けますように。