初物に敬意を込めて

　本日の収穫物その１。

　　　　　　　ミズコブ

　完熟状態と言って良いでしょうか。既に、先端部分が落ちてなくなっているものもあります。

　例によって葉っぱを外していくと、

　　　　　　　羽根が生えたみたい

　ポロッと外れてくる実もあります。山の中でこの状態の実が増えてくると、採集するのが困難を極めます。やっぱり、ミズコブ採りは、今回が最後でしょうか。しっかり下ごしらえをして、美味しく味わわなければなるまい。今回も、下ごしらえに妻が参戦してくれたので早かった。

　　　　　　　準備完了

「やっぱり、浅漬けかな？」

「賛成！」

即決である。早速、

　　　　　　　茹で時間３分

　冷水にさらして水を切ったら、

　　　　　　　出汁醤油と塩少々をまぶして

　　　　　　　真空パック ⇒ 冷蔵庫で待機

　『終わり初物』という言葉がある。その年最後の収穫物を、ことさら大切に調理して味わう習慣だ。

　終わりだから熟して美味しいということもあるのだろうが、ここまで世話になってきた作物への愛着と敬意、更に、来年の収穫への祈願が込められて生まれた呼称なんだろうと思う。

　多分、今回のミズコブは、マタギにとっての終わり初物。初夏の収穫から始まって。４ヶ月以上にもわたってお世話になり続けてきた。心して味わいたいと思う。

　さて、収穫物その２です。

　　　　　　　サワモダシ（ナラタケだと思う）

　こちらは、有無を言わさず湯がきます。

　　　　　　　ゴミが入ってもお構いなし

　この作業を経ると身が締まって、ボロボロと崩れることがなくなります。

　冷水にさらしたら、丁寧に汚れ取り。

　　　　　　　ちょっと少ないなあ、けれど

こちらも貴重な『初物』です。

　ミズコブと対比してみると、今年も出てきてくれてありがとう、これから暫くお世話になるので、どうぞよろしく。そして、いよいよ、新しい季節が始まったのだな、という喜びがこもった言葉だと思います。敬意を込めて料理しましょう！

　・・・と、言いつつ絶対量が足りないので、他の食材に応援要請しました。

　　　　　　　乾燥保存の赤コゴミを戻します

　　　　　　　鶏肉出汁で山菜・キノコ汁にしましょう！

　ここで、欲タガリの本性が出てしまった。

　　　　　　　コンニャクと里芋も入れてしまいました

　一応、味付けは、水１．２ℓ に対して、出汁醤油１カップと塩ひとつまみです。

　そして、夜。

　　　　　　　ミズコブの浅漬けも出来ました

　　　　　　　山菜・キノコ汁も加わって

『初物』と『終わり初物』の共演となります。

　大変美味しくいただくことができました。ただ、汁の方は、キノコの影が薄くなってしまったけど、ま、いいでしょう。なんと言っても、サワモダシ君は、これからだからね。これから、よろしくお願いしますね。

　そして、ミズコブさん。長いこと楽しませて貰ってありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。