無敵のマロンちゃん

　昨夜の栗ご飯は、甘くてホクホクで美味しかった。やっぱり秋は、実りの季節ですね。

　で、話は戻るんですけど、昨日綴った栗の皮剥きは朝仕事。栗ご飯は夜仕事。その間のお昼に何をしていたかを記録しておきます。作っていたのは、≪マロンペースト≫です。ここまでやっておけばという思いで、作りました。

　使った材料

　・栗３００ｇ程

　※諸般の事情で、今回剥いた分と既に茹でた分とが混在していますがノープロブレム

　・グラニュー糖、栗の１／３ぐらい

　調理の部

　・剥いた栗の方だけ２度茹でこぼしました

　・３回目に、既に茹でてあった分と合流

　・水１カップ分とグラニュー糖を入れて煮詰めていきます

　・１／３ぐらいまで水分が飛んだら火を止めて潰しました

　※この作業、重要であることが後日分かりました

　・ＦＰで細断

　・密封して冷蔵庫へ（長期保存なら多分、冷凍庫）

　そうして、翌朝。夜勤に出掛ける前に、一つ作ってしまいます。作るのは、

　　　≪マロンパイ≫

　冷凍パイシートが、まだ残っていることを思い出したので、やってみます。参考にしたのは、『ゆきらいん』さんのレシピ。

　下ごしらえ・調理の部

　殆ど出来ています。何てったって、マロンペーストが出来てるもんね。

　　　　　　　使うのは、この３つ（マロンペーストは余った）　

　・卵黄（白身が少し入った）に水少々を加えて撹拌

　・パイシートが半解凍のうちに横幅２５センチぐらいに伸ばし、５等分

　・上下に２本ずつ切れ目を入れて

　・中央にマロンペーストを置いたら、まず下の方を包んで

　・続いて中段を包んで

　・最後に上まで包んで

　・剥がれないように、ちょっと補修します

　・クッキングシートに乗せたら卵水を塗って

　・オーブンに、行ってらっしゃい

　※２３０℃で予熱して２００℃で２０分って書いてあったんだけど、ちょっと台所を離れたため、予熱が終わっていないことに気付かず、入れてしまいました。

　「こりゃまずい」と思って監視しながら焼いてみると、

　　　　　　　こうなりました

　・２００℃で１０分焼いた結果です

　観察して良かった。次回も、これでいいと思います。

　　　　　　　さあ、召し上がれ

　皆さん、大変喜んで食べていました。なお、ここにですね、

　　　　　　　ちょっとだけグラニュー糖を篩いかけました

　これも、後から気付いてやってしまったことなんだけど、本来ならば、オーブンから出した直後にかけるべきだろうなと思います。

 

　それにしても、マロンちゃんは、素晴らしい！

　なんてったって、これは、『山菜料理』ですからね。

　主食にもスイーツにもなる。和でも洋でも美味しい。何と優秀な山菜でしょう！

　こんな山菜、他にないかもしれませんね。

　マロンちゃん、無敵の山菜と言ってよいかも。