やっぱり旨いわ、ウーウェンさんのワンタン

　本日のランチでは、冷凍しておいた中華生地を使うことにしましょう。

　で、この生地、４回分に分けてあって、１回目には焼売を、２回目には餃子を作ったので、今回はワンタンを作ることにしました。

　レシピなんだけど、今回はネットじゃなくて、うちにある料理本に書いてあったものを試してみます。

　何と言っても、中華料理のカリスマ、ウーウェンさんのレシピだから間違いないでしょう。

　ただ、ちょっと困ったのが昼時に来客が予定されているので、お客さんが帰ってから、夜勤に出かけるまでの短時間で仕上げなければならないこと。

　ま、なんとかなる・・・かな？

　下ごしらえ・調理の部

　冷凍生地は、前もって常温で解凍しておきました（塊になってます）。

　餡から先に作りましょう。

　ウーウェンさんのレシピは、かなりシンプルです。

　・ひき肉１５０gにネギのみじん切り１／２本とショウガのすりおろし適量を入れて

　・酒大さじ１、醤油大さじ１．５、サラダ油とごま油大さじ１／２

　・ゴムベラで捏ねて、一丁上がり！（ここまで８分）

　次です。生地を伸ばします。

　・強力粉の打ち粉である程度伸ばしたら、パスタマシンの出番です

　・伸ばして伸ばして、切って

　最終的にワンタン麺にするので、麺とスープ用のお湯を沸かしながら、

　・餡を包んでいきます（焦ってます。ここまで３０分）

　・スープは、１．２ℓのお湯に鶏がらスープの素大３，ごま油１、醤油１／２に、塩コショウニンニクを少々

　・ワンタン投入

　※手が回らないので、妻に応援要請。スープの調合頼んだ

　・半熟卵も茹でたんだけど、殻むきも頼んだ

　・麺を時間通りに茹でたら全部合流して

　　　　　　　はああああ～、出来上がり（ここまで３７分）

　なんとか夜勤には間に合いそうだぜ。

　早速食べてみると、旨い！

　シンプルながら、ショウガとネギの香りと調味料とのバランスが文句なし。きまってる。

　さすが、ウーウェンさんのレシピ。

　旨いんだけど、熱い！　でも、やっぱり旨い。

　家族みんなで、フウフウ言いながら戴きました。

　ああ～、旨かった！

　そして、ご馳走様でした。

　これで、仕事にも力が入るってもんだぜ。

　大急ぎで後始末をして、夜勤に出発！

　行ってきます！