釣れなかったけど、連れてきてよかったフキノトウ

　本日いただいてきた山の幸その１。

　　　　　　　なかなか立派なフキノトウです

　さすがはT川、１個１個が丸々としています。

　　　　　　　湯がいたところ

　これを細かく切ってフキノトウ味噌にするんだけど、滑りの良い鍋でないと苦労しそうですね。

　なぜなら、分量が多くなる分、煮詰めるまでの時間も長くなる。ということは、焦げ付く心配が大。

　　　　　　　今回は、少し大きめの鍋で調理しました

　案の定、ちょっと気を抜くと鍋底の味噌が、焦げ付きそうな雰囲気なので、ゴムベラで返しながら弱火で煮詰めていきました。

　　　　　　　４０分経過

　もう一息です。表面に水が浮いているようですが、底の方は焦げ付く寸前です。こまめに返し続けて、色が変わってきたら消火。冷めるのを待ちます。

　　　　　　　ジップロックで真空パック

　冷凍保存にしました。１kg近くあります。多分、これだけあれば、前回保存した分と合わせて、今年１年、もつんじゃないかな。

　これで、ひと安心です。

　さあ、次、その２です。行ってみましょう！　茎の料理に取り掛かります。

　　　　　　　葉と茎に分けました

　茎の方は、大人気の炒め煮にします。作り方は、酒醤油みりんを使ったノーマルバージョン。

　　　　　　　１週間ぐらい楽しめそうです

　さて、残った葉っぱの方だけど、今回は、ふりかけにしてみようと考えています。

　下ごしらえ・調理の部

　・サッと湯がいたら絞って

　・包丁で細かく刻みます

　・少量のごま油で軽く炒めたら

　・用意しておいた調味料で味付けし、炒め煮に

　※今回は、１４０gの葉に対して、酒とみりん２１ｇ、南蛮醤油と薄口しょうゆ各１０ｇ

　※南蛮醤油はお好みで（辛みつけです）

　・水分があらかた飛んだら、いったん取り出します

　・白ごま適量を炒って、フキノトウの葉を戻します

　・完全にカラカラになる前に、炒るのを止めました

　※なんとなく止めちゃいました。もしかしたら、もっと加熱してもよいかもしれません

　　　　　　　出来上がりました

　ご飯に乗せて食べてみたけど、炒りゴマの香ばしさとフキノトウの風味とが食欲をそそります。

　うん、これは美味しい！

　釣れなかった魚の代わりに連れてきた山菜たちだけど、満足のいく料理に仕上げることができて安心しました。

　T川の山の神様、この度はありがとうございました。美味しく食べさせていただきますね。

　また、よろしくお願いいたします。