きのこ汁で温まりましょう

　欲タガリマタギは、この４日間で３日山に入り、１日ボランティア。そうして、夜には勤務だから、かなりハードスケジュールになってしまった。
　いい年して、無理しすぎじゃないかと自分でも思うのだが、とにもかくにも『旬』なのだ。仕方がない。
　おかげで、塩漬けの桶と冷凍庫には、これから訪れる冬から来年の秋に向けての備蓄が整いつつある。
　さて、即戦力用のキノコも、冷蔵庫にいっぱいある。今日は、どうやって戴きましょう。

　ポクポクポクポク　チ～ン

　　≪ナラタケのけんちん汁≫

　寒さの増してきた陸奥（みちのく）の秋の夜長には、あったまり料理が似合う。今宵は、これでいってみましょう！

　下ごしらえの部
　・ニンジン１／２本を銀杏切りに、大根１０㎝を半月切りに
　※幅５ｍｍぐらいかな？

こんな感じ

　・里芋を水から茹でて、沸騰１０分

　・皮を剥きます

今回は、きれいに剥けました

　・これも幅５㎜ぐらいに切って水にさらして待機
　・ゴボウは(１／２本)、ささがきにして酢水にさらしておく
　・油揚げ(２枚)は油切りをして短冊に
　・豆腐は、さいの目に切って待機

　調理の部
　・鍋にゴマ油とサラダ油を半々ぐらいに敷いて熱する
　・里芋と豆腐、ナラタケ以外を炒めて、熱と油を通します
　※里芋と豆腐は崩れそうだったので入れませんでした

こんな感じ

　・だし汁５カップとナラタケ（たっぷり）を加えて煮ます
　・醤油大さじ２と塩ひとつまみを加えて１５分ほど煮続けます

　※大根とニンジンを柔らかくしたいのだ
　※下ごしらえの段階で里芋に火が通っていないようなら、それも煮ます
　・食べる直前に、待機していた里芋と豆腐を加えて再沸騰させます

いい感じになってきましたよ

　・最後に、振り塩で味を調えます
　※口の中が焼けるようなアツアツを戴きましょう（南蛮粉も合います）

本日の夕食(ナラタケ少ないのは、たまたま)

　あったまるう！やっぱりナラタケは、汁物にも合う！！みんな喜んで食べていました。
　今回の収穫物は、保存の他、親戚にも送ったんだけど、冷蔵庫には、まだまだ残っているので、また違う料理を試してみようと思ってます。

　毎度の事ながら、山の神様に感謝。