ブナシメジをちょっと贅沢に

　ある程度予想していたんだけど、今回も収穫したキノコは少なかった。

ブナシメジとナメコとチャナメツムタケです

　これを悲しんでばかりはいられない。せっかくの山の神様からのいただき物。美味しく戴かねばなるまい。ことに、収量が少ないときほど丁寧に調理しなくてはならない。何と言っても、貴重な収穫物なのだから。
　ナメコ料理は後にして、まずは、ブナシメジで行ってみましょう。たった２本のチャナメツムタケも一緒に料理したいと思います。

　ポクポクポクポク　チ～ン
　　≪ブナシメジのクリームシチュー≫

　本格的と言うか、正統派と言うか、ブナシメジは、ナラタケ以上にキノコらしいキノコで、和洋中全ての料理に合うキノコです。今回は、『洋』でいってみることにしました。

　下ごしらえ・調理の部
　・キノコの下ごしらえは、いつも通り。湯がいておきました。
　・ニンジン（１本）は乱切りにして、数分茹でておきます。
　・鶏もも肉２００ｇを一口大にして、塩コショウ
　・タマネギ（１／２個）は薄切りに
　・ジャガイモ（トウヤ１個）は７㎜幅ぐらいの銀杏切りに

これを使いました

　・フライパンにオリーブオイル（小さじ２ぐらい）を敷いて熱し
　・タマネギ ⇒ 鶏肉・ジャガイモ ⇒ ブナシメジ　の順に加えて、強火で熱します
　・キノコと野菜から水分が出るので、蓋をして中火で３～４分蒸して熱を通します

ここまで来たら

蒸して
　・一旦火を止めて、薄力粉（大さじ２）をふるいかけます

こんな感じ
　・今度は弱火で炒めながら和えます
　・ここに、あらかじめ茹でておいたニンジンを加え

　・牛乳２本分（４００ｍｌ）と顆粒のコンソメ５ｇを加えて、弱火で煮込みます

　・根菜類が柔らかくなったら次

　・溶けるチーズ（２枚で４０ｇぐらい）を加えて

はい、出来上がり

　※味の微調整は、振り塩で（今回は２つまみぐらいかけました）

　少なかった収穫物だけど、我ながらかなり気合いの入った料理になりました。
　しかしですね、これだけ頑張っても、自信が持てないというのが本音なんです。
　マタギとしましては、『旬』のブナシメジ（とチャナメツムタケ）を、香りと舌触りを生かして調理した（外堀は埋めた）感じなんですけど、果たして、最終的なお味はどうなっているか。食べてみないと分かりません。

　美味しく仕上がっていますように！

　To be continued!