記念日っていいね(２)

　本日は、家族の誕生会ね。この日は、主役のリクエストに応えて、料理を作って祝うのが我が家の習わしである。多少の無理難題が出されても何とかする。
　記憶を遡ってみると、これは、妻が我が家に来る前、もう、５０年以上も前から続いている習慣だ。亡くなった母親が担っていた役割を、いつの間にか妻と私が引き継いで、分担しながら続けている。
　基本的なスタンスは、「何とかなるさ！」。どうせ、めでたい日なんだから、多少失敗しても、めでたさが帳消しにしてくれるのだ。そうやって作っていくうちに、共同制作が板についてきた感じ。本日、メインディッシュは私の担当だが、サラダやドレッシングにご飯や椀物なんかは、お任せ。その辺の分担は、ほぼ阿吽の呼吸である。
　で、いよいよ本番だ。

　　≪ステーキ≫

　下ごしらえの部

　・牛肉は、筋切りをして、塩コショウをかけ、３０分ぐらい常温で待機
　※水分が出てくるので、キッチンペーパーに吸い取ってもらいました

待機してます

　※何となく塩コショウが馴染みやすい気がするので、肉は重ねておきます

　調理の部

　・フライパンを強火で熱して牛脂を溶かします

牛肉投入

　・少し煙が立つぐらいになったら牛肉投入！　ジョワッ
　※一気に焼き目をつけるために強火です（旨みを逃がさないため）。動かしません。
　・肉とフライパンとの境いめに注目
　・赤かった肉の色が茶色っぽく変わってきます。そしたら、

裏返して
　・前半にかけた時間の半分ぐらいで消火
　※ここまで来たら、ベンチタイムです。のんびりで結構
　※今回は薄切り肉だったから強火で通しましたが、厚切りなら加減します
　※筋切りしてないと、表面が波打って火の通りにムラが出来ます

さあ、出揃いましたよ！
　わかるかな？ステーキディナーなんだけど、キノコ料理もしっかり入ってます。この辺が、マタギ家らしさね。

　誕生日おめでとう！戴きます！！

　やっぱり記念日は、嬉しいし美味しいし、良い日だね。

　俵万智さんじゃないけど、我が家独自の、いろんな記念日を作ってもいいかもしれないな。