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一時
今日は料理教室でした。
今月は中華料理で、メニューは…
・トマトワンタン
・油淋鶏
・海老チリ
・蒸しなすのからし醤油
・コーヒーゼリーです。
トマトワンタンは豚肉を細切りにして生姜汁、塩、胡椒、
鶏ガラスープを混ぜます。
トマトを湯向きして5ミリ角に切り、塩をふります。
切ったトマトの半分を肉に混ぜてワンタンの皮で包みます。
鍋に沸かしたお湯でワンタンを茹でます。
お湯に塩、胡椒、鶏ガラスープをいれて火にかけます。
うつわに切ったトマトの半分と小口切りにしたセロリ、ワンタンを
入れて上から沸かしたおつゆをかけます。
ワンタンにもおつゆにもトマトが入ってるのでさっぱり
食べられます
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油淋鶏は鶏もも肉を今流行りの塩麹に漬けときます。
その後に紹興酒、醤油も足して漬けます。
もも肉を半分に切って、片栗粉を付けて油で揚げます。
お皿に細切りにしたレタスをしいて、一口サイズに切った
お肉を乗せます。
醤油、酢、小口切りにした赤唐辛子を混ぜたタレをかけて、
切ったネギもちらします。
お肉が外はカリカリで中がジューシーになっておいしかったです
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レタスと一緒に食べるとさっぱりした味になって暑い時には
とても良いです
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海老チリは海老のカラと背わたを取って、背開きにして
片栗粉を付けて揚げます。
みじん切りのにんにくと生姜をフライパンで炒めて香りが出たら
豆板醤を入れます。
揚げた海老と、湯向きしたトマトと鶏ガラスープ、酒、砂糖、酢、
水、塩を混ぜた調味料、長ネギも入れて炒めます。
写真の上に乗ってる青みはセロリの葉っぱです。
こっちにもトマトが入ってるのでけっこうさっぱりしてるし、
甘味も増してる気がします
残りのメニューはまた明日に載せます。
今日の歩数は13205歩です。