リンゴの切り方

ホールディングナイフでリンゴをカットしてみました

　リンゴの種は正五角形の方向に入ってます。リンゴはその種の位置を割るように五個にカットします。

　実の裏を見ると、ガクのように皮がめくれています。その中心を縦に実の芯に沿ってカットします。

　こんな感じに、五個に切り分けます。

 

　上手く真ん中が切れると、種まで半分になります。種は硬い殻に包まれていて、これをたねごと片側づつ切り落とします。

　このようにリンゴの中心を実の半分だけカットするには、先の尖ったナイフが必要です。

　今まで使っていた　ドイツBOKERのSolingenのナイフです。刃が薄くて、こちらも果物ナイフとしてとても具合が良いです。右は先日手に入れた、ホールディングナイフです。

　今回はブレードがクリップポイントタイプのホールディングナイフで切ってみました。大変具合がよろしい。
　シェラカップではなくて、ステンレスのボウルに入れてみました。「暮しの手帖」では、こんな感じで柿がカットされてシェラカップに入ってました。
　ブレードの切れ味がいまいちで種がカットされていなかったので、ダイヤモンドヤスリで研ぎました。

　リンゴは5弁のハナビラで、その花弁ごとのガク（花びらの根元にある小さな葉片）の名残りが実の裏側に残っているのでしょう。なのでそのガクの中心をカットすると、種の中心が切れる訳です。

 

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