生しょうゆ

キッコーマンは搾った後に加熱処理をしない
生しょうゆを５割増産する。

生しょうゆは火入れをしていないため
穏やかな香りや柔らかな口当たりが特徴。

通常のしょうゆより３割程度高いが
料理本来の味を引き出すため
外食店の卓上しょうゆとしても
人気が広がっているという。

美味しいものへのこだわりは
いろいろなところへ広がっている。