ニセモノ北寄貝はカナダ・アメリカ東海岸に生息するアメリカウバガイ／回転寿司・偽装魚の実態

偽装魚の実態シリーズ　貝類の偽装　北寄貝（ほっきがい）
偽装貝類名　アメリカウバガイ
ニセモノ北寄貝はカナダ・アメリカ東海岸に生息するアメリカウバガイ
北海道に美味しい北寄貝があるのに儲けのためにニセモノ貝を出す



■中国で貝剥きなどの加工処理がされ冷凍加工で日本に送られる
回転寿司店の北寄貝ネタは、アメリカウバガイです。カナダ・アメリカ大陸東岸に生息するウバガイです。それを中国で貝剥きなどの加工処理がされ、冷凍加工後に日本へ送られます。

本物の北寄貝は他の貝と異なり北海道である程度獲れるので、何も米国・中国を経由したニセモノ貝を出さなくてもと考えます。しかし回転寿司店の体質は、安いニセモノネタで商売するが当り前になっているのです。

■本物・北寄貝のミニ情報／ホッキカレー・炊き込みご飯もいいですよ
本物の北寄貝は、正式名をウバガイ（姥貝）と言い、オホーツク海から朝鮮半島の外海に面した砂泥底に生息します。殻長１０ｃｍ・殻高７ｃｍもある卵円形で、産卵期は４～８月頃です。

香りの赤貝に対して甘みと旨みの北寄貝と言われ、足は紫暗色で加熱すると赤くなります。生食が主でも、さっと焼くか湯通ししてから握られます。肉厚で、ボリューム感があります。バター焼きはもちろん、北海道ではホッキカレー・炊き込みご飯としても食されます。


回転寿司店を始め激安居酒屋・弁当チェーン・ファストフード店・惣菜店など
の安さの秘密は、こういう魚やネタを使っているからです。
偽装魚とは、本物魚の味や食感に似た外国の別種魚や深海魚のことです。