▽［偽装魚ファイル・ヒカリ物］偽装魚の実態シリーズ／リンク表紙

偽装魚の実態シリーズ　偽装魚ファイル・ヒカリ物／リンク表紙
ヒカリ物は海外の別種魚ばかり、秋刀魚は前年の冷凍物
江戸前ネタも日本近海で獲れる魚でも、回転寿司はコストを求めて
遥かに遠い大西洋北部や南米産のニセモノ魚を使うバカバカしさ



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当シリーズでは、一般的な寿司ネタの区分・旧来の食習慣に鑑み、
ヒカリ物に区分しております。魚介類等の分類とは異なります。





▽鯵（あじ）の偽装魚の実態　｜アカアジ・チリマアジ・ヨーロッパの鯵
　鯵ぐらい日本近海のものを食べたくても亜熱帯やヨーロッパ産の冷凍鯵
　◇観光名物・沼津の鯵の干物もほとんどが外国産なので騙されないように

▽真鰯（まいわし）の偽装魚の実態　｜スプラット・ビルチャード
　鰯の偽ネタは北欧産のスプラットや北米産などのビルチャード
　◇偽装魚を冷凍パックしたものを解凍してシャリに乗せるだけ

▽鱚（きす）の偽装魚の実態　｜モトギス・ペヘレイ
　由緒ある江戸前ネタの鱚も回転寿司では東南アジア産のモトギス
　◇天丼チェーン店の鱚・公魚の佃煮もモトギスやペヘレイ

▽小鰭（こはだ）の偽装魚の実態　｜鮗（このしろ）・シンコ
　回転寿司の小鰭は大振りな先輩の鮗（このしろ）を中国で添加物処理
　◇酢と塩だけで〆た江戸前ネタの小鰭はもう食べられない

▽鯖（さば）の偽装魚の実態　｜ゴマサバ・ノルウェー産
　真鯖と回転寿司店で書かれていてもほとんどが安価なゴマサバでしょう
　◇若狭湾・小浜の古風な雰囲気の店や空弁の鯖寿司もノルウェー産

▽細魚（さより）の偽装魚の実態　｜ペヘレイ
　細魚の寿司ネタは南米産の淡水魚のペヘレイです
　◇ペヘレイを食べても春や初夏はやってこない

▽秋刀魚（さんま）の憂慮すべき実態　｜偽装漁獲年（１年前の冷凍物）
　獲れ立ての秋刀魚よりコストのために去年の冷凍パックを解凍
　◇一部スーパーの秋刀魚は猛毒の二酸化塩素の鮮度保持剤が

▽柳葉魚（ししゃも）の偽装魚の実態　｜カペリン・キュウリウオ・カラフトシシャモ
　居酒屋の柳葉魚はニセモノばかり！カペリン・キュウリウオ・カラフトシシャモ
　◇鱈子・数の子・飛びっ子・子持ち昆布など魚卵にも偽装活躍中

一般的な寿司ネタの便宜的な区分であり、魚介類等の分類とは異なります。

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