季節のお勧め（2006年初冬）

マスターからのお知らせ： 　

風が冷たくなり、冬の訪れを告げていますね。蟹、ふぐ、あんこうなど、寒い時期は美味しいものは盛り沢山ですね。寒いときには熱燗、寒いときこそ暖かくした部屋で冷たいビールなど、好みは色々ありますが、お好みの酒と肴で楽しいひと時をどうぞ。

ママからのお知らせ： 　

今年はずっと暖かい日が続いていましたが、急に寒くなりましたね。季節の変わり目には体に気をつけて、風邪など召されぬようお気をつけください。毎年の冬メニューでは、湯豆腐（ご要望があれば、牡蠣や白子、あん肝などを一緒に入れています。）、各種鍋（蟹すき、しゃぶしゃぶ、すき焼き、とりすき、寄せ鍋など。予約が必要です。お二人様以上）等ご好評を頂いております。

お客様からご好評を頂き、アンコールを頂きながら、頻繁に作ることの出来ない古巣裏メニューもお楽しみに。

牛すじ煮込み、鯖のきずし

本日のお勧めは、牛すじ煮込みと、鯖のきずしです。牛すじはトロトロになるまで煮込んでいます。関西風に白味噌で煮込んでいます。薬味葱とお好みで唐辛子をかけてどうぞ。写真は牛すじ煮込みです。

古巣のホームページの牛すじ煮込みと鯖きずしのページで拡大写真と説明を掲載しています。

ひらまさの造り、活モンゴウイカの造り

本日のお勧めは、ひらまさの造りと、活きモンゴウイカの造りです。新鮮ないかは、ほのかな甘味とこりっとした歯ごたえが特長です。わさび醤油でどうぞ。写真はモンゴウイカの造りです。

古巣のホームページのいか刺身とひらまさのページで拡大写真と説明を掲載しています。

鯖の造り、鹿肉の刺身

本日のお勧めは、鯖の造りと、鹿肉の刺身です。鯖はあしのはやい魚ですが、非常に新鮮な鯖であれば造りにすることが出来ます。わさび醤油でどうぞ。写真は鹿肉の刺身です。

古巣のホームページの鹿肉の刺身のページで拡大写真と説明を掲載しています。

鯵の造り、特製湯豆腐

本日のお勧めは、鯵の造りと、特製湯豆腐です。鯵はたたきも承ります。造りならわさび醤油で、たたきならポン酢でお召し上がりください。写真は鯵の造りです。湯豆腐は、お好みに応じて牡蠣、葱、春菊などもお入れします。

古巣のホームページの鯵のページで拡大写真と説明を掲載しています。

かんぱちの造り、殻付き帆立のバター焼き

本日のお勧めは、かんぱちの造りと、殻つき帆立のバター焼きです。帆立は貝柱だけでなく、ひも、わたも付けておだししています。熱い帆立と冷たいビールでどうぞ。帆立は塩焼きも承ります。写真は帆立のバター焼きです。

古巣のホームページのかんぱちと帆立のページで拡大写真と説明を掲載しています。

鯖のきずし、牛レバー刺し

本日のお勧めは、鯖のきずし（しめさば）と、牛レバー刺しです。新鮮な国産牛のレバー刺しです。ごま油と薬味葱、そして塩をかけてお召し上がりください。写真はレバー刺しです。

古巣のホームページのきずしとレバ刺しのページで拡大写真と説明を掲載しています。

黒毛和牛のすき焼き、鱈の白子

本日のお勧めは、黒毛和牛のすき焼きと、鱈の白子です。すき焼きは、酒の肴にあうように少し甘さ控えめにしています。出汁の良くしみた葱等に卵を落としてどうぞ。

さごしの造り、初物のせこ蟹

本日のお勧めは、さごしの造りと、初物のせこ蟹です。さごしとは、鰆の幼魚名です。地方によっては、さごち〔狭腰）ともよばれます。新鮮なさごしをお造りにしています。せこ蟹とは、松葉かにのメスのことです。解禁時期は11,12月のみのため、食べられる時期が限られています。

アオリイカの造り、自家製カマスの開き

本日のお勧めは、アオリイカの造りと、自家製カマスの開きです。カマスは塩焼き、開きにすると大変美味しい魚です。うちでさばいて開きにしました。