たくあん漬けを作ろう

　9月に蒔いた大根も途中は「栄養不足か？」とも思われましたが、追い込みを掛けて大きくなってきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　今回の漬け物講座は“昔ながら”のしょっぱいたくあん漬けをしてもらおうと考えています。

　有機栽培した唐辛子と、スタッフの自宅になった柿の皮を干しておきました。（皮だけで中身は？　・・・はい、ちゃんと干し柿にしてあります） 

　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　

　柿の皮は甘みを出し、唐辛子はアクセントと防腐効果？　たくあんは噛むダイエットや、認知症予防効果があるそうです。

　シワシワがお好みの人は講座の一週間前に干してもらい、パリパリが好きな人は塩漬けしておいてもらいます。

　美味しくなる為には大根にがんばってもらいましょう。今日は気温は低いですが晴れてくれました。