田舎専科 味噌 -糀編- 出糀

　11日から仕込んだ糀。

　3日目の『著しい変化』が見られる今朝9時に、体験者が集合してくれました。

　米が白い菌をまとって板状になった糀を見て「売っているのみたいだね」と声があがっていました。そして昼。

　　　　　　　　　　今までで一番の出来

　イイ感じになったのでこうじ君から出して冷まし（コレを出糀と言うそうです）、袋に詰めると8.527㎏でした。

　

　3日間の作業が終わり、最後の仕事はこうじ君の清掃です。『菌』相手なのでキレイに拭いてから、アルコールスプレーをかけます。

　部屋に糀の香りが消えて、注射の前みたいな匂いが漂い作業の終了を告げました。