ピーマンとジャガイモの炒め物

材料４人分

ピーマン６個
ジャガイモ２個
木綿豆腐１丁
Ａ・・・オイスターソース小さじ２
　　　　紹興酒（または酒）大さじ２
　　　　塩小さじ１
　　　　こしょう少々
しょうが汁小さじ１
細ねぎ４本（小口切り）
小麦粉・サラダ油・ゴマ油


作り方

１．ピーマンは種などを取りたてに細切り。
２．ジャガイモは皮をむいてこれも細切り。水にさらす。
３．豆腐は８等分に切って水切りし、小麦粉をまぶす。
　　（と、レシピには書いてあるけどもうちょっと小さい方がいいと思う）
４．フライパンにサラダ油大さじ２を熱し豆腐を入れてカリッと
　　表面を焼く。
５．よぶんな油をキッチンペーパーなどで取り除いてから
　　ゴマ油大さじ１を足して、ジャガイモとピーマンを加えて
　　強火でが～っと炒め合せる。（が～っと、とはレシピには書いてないが）
６．Ａのあわせ調味料で味を調えて、仕上げにしょうが汁をかけ細ねぎを
　　ちらして火からおろす。

注意・このとおりやっても必ずしも自分にとっておいしい味になるとは限りません。
特に木綿豆腐に小麦粉をつけすぎた場合、最後の調味料を豆腐が吸ってしまい味がないぞ！ということになります。
ですから、最後にしょうゆやら塩やらで調節してください。（まあどんな料理にもそれはいえますが）
あと、しょうが汁の大判振る舞いはやめたほうがいいです。お子様が食べられません・・・（自分ちの場合）