インドのお菓子

とある集まりで、インドのお菓子を持ってきて下さった方がいたのでご紹介します。 
年末、帰省した際のお土産です（インドの方なのです）。

じゃん。 ４種類が入った詰め合わせ。

BIKANERVALAというお店。 発音は、ビカネール・ヴァラ　というような感じでした。 サイトはこちら。 インドに３店くらいお店があるようです。 （今回の詰め合わせと同じ商品は見当たりませんでした・・）

一番上の黒いものはこれ。 デーツとナッツを押し固めて、外側にもナッツをまぶしたもの。 割と甘さ控えめです。 他のお菓子と比べて、これが一番甘くないのですよ。（いわゆる普通のデーツとちょっと違うのかしら・・？） 巻柿に通じるものがありますよね。

上から２つめはこれ。 外側が銀箔、その中にグリーン、黄色、ピンクの層になって、てっぺんに十字の切込みが入っています。 花のつぼみを模しているんじゃないかな？ マレーシアのインド菓子のお店でも、この綺麗な形のお菓子をみかけました。 素材はアーモンド粉かなあ。アーモンドのフレーバーと、カルダモンの香りがちょっとするような気がしました。 ミルクっぽい味はあまり感じず、マジパン的な感じかなあ、という印象ですが、詳しいことは分かりません。

３段目は、茶色い球形のものに、ホワイトチョコのチップがびっしりまぶしてあります。 茶色いのは、アーモンドかカシューナッツのマジパン的なものに、カカオを混ぜたものではないかと思います。 それに、ローズウォーターで香りづけしてあるような気がしました。 （お店には、外側がチョコでなくバラの花びらまぶしのものがあったとか） ４段目のひし形のものは、日本でもたまに見るカシュー・バルフィ。 インドの方によると、kaju Katliとのこと（Barfi とKatli、地方名なのかな？）。カシューナッツの粉で出来たマジパン的な味わいのものです。 味としてはミルク味はあまりしませんが、「多分ミルクが使われているんじゃないかな？」、とのこと。 表面のきらきらしたものは銀箔。 お店のサイトのこちらと同じものと思われます。

以外にも、全体に甘さ控えめで、和菓子が食べられる人なら全然問題ないレベルでした。
（デーツのやつ以外、どれもペースト状だったからか、練り切りを思い起こすような質感と甘さでした）
頂いた数名の日本人みな、美味しいという評判でした。

だいぶ前、Onoさんに頂いたインド菓子とは、ちょっと違う味わい。
（あちらは、なんかもっとミルク感があるものもあった）
地域性なのか、お店によるものなのか・・・。

ビカネール・ヴァラのお菓子のトップページによると、
1)限定お菓子（詳細不明）
2)カシュースイーツ（カシューナッツが主原料のナッツペースト菓子）
3)コヤスイーツ（ミルクを煮詰めて作ったコヤを主原料にしたお菓子）
4)ベンガル菓子（ベンガル地方のお菓子）
5)ギースイーツ（油脂を多く使ったお菓子。揚げ菓子など。）
6)チッキ（飴菓子）
に分類されています。

１と４は原材料による分類じゃないので、よく分かりません・・。
今回の下３つは、おそらく２のカシュー系の仲間ではないかしら。ツボミ型のものなどはスペシャルな感じもするし、１なのかな。
以前onoさんに頂いたミルク風味が印象的だったのは、３コヤスイーツの仲間かもしれません。
マレーシアで食べた、揚げ玉を固めてボール状にしたのは、５ギー菓子かな。

それにしても、ベンガルって、わざわざ名前が出てくるということは、お菓子の名産地なのかしらん・・。
インドのお菓子、もっと探究したいものです・・・。