My柿2021

今年のMy柿の記録です。

今年はうちのあたりでも柿が色づくのが早かった気がします。
佐渡とは気候が違うかもしれませんが、佐渡では、ふだんならもうちょっと肥大してから色づくはずが、小さいうちから早く着色しはじめてしまったのだとか。
そのせいで、稲刈りが終わって一息つく間もなくすぐに柿の収穫に突入。
（矢田さん、疲労がたまっているご様子です・・・）

ハート形柿と呼んでいるものは、収穫はぽっちり。 これはタネがない柿で、巻き柿にするとき楽なんだけどな・・。 鶴の子柿と呼んでいるものは、そこそこ沢山採れました。（が、写真撮り忘れ。重さはかり忘れ） ただ、木にたくさん実がつくと、それぞれの実は小さ目。 そこがちょいと残念。

干している様子（10月30日）。 上段は、大半が鶴の子柿です。

鶴の子柿は、摘んだ後、すぐに剥けなくて数日おいてしまったせいか、柔らかくなってしまったものが結構ありました。 使えそうなものは、こうやってカット干し柿にしました。 一番柔らかいのは、半割にして、皮もほとんどつけたまま干します。 柿の皮って、熟柿になっていくにしたがって薄く薄くなり、皮ごと干しても皮がほとんど気にならないほどです。 （ミンチ状にして柿ログに使ったりします）

11月12日には、ほとんど干しあがり。 大きなサイズのみ追加でザルで干しているところです。 このあと缶にしまって、冷蔵庫で保管。 粉が吹いてくるのを待ちます。