フェイジョア2021

今年も父方の叔父が、庭で実って落ちてきたフェイジョアを送ってくれました。

フェイジョアは、とってもいい香りが特徴。
箱をあけるとあたりに香りが漂います。


第一弾は、ほどほどの分量でした。

今年は、あまり追熟させないうちにくりぬく作戦にしました。 確か去年、触って柔らかくなるまで待ったものよりも、かなり固い状態で切ってしまったものの方が色も茶色くなりにくく、酸味もあって美味しいといことが分かったのでした。 触ってみて、石のようにかたい場合は後回しにしますが、ちょっと緑色が褪せ、かすかに弾力を感じる程度でもう切ってしまうことにします。

今年のフェイジョアは、丸っこい形のものが目につきます。 （丸っこいものは、かわいいだけでなく、細長いものよりも、スプーンでくりぬきやすい） くりぬいたもの。 即座にすだち果汁等をふりかけてあえておきます。 追熟させすぎていないので、色が白っぽいままキープされています。

追熟度合いに応じてこつこつくりぬき作業をしているので、一日分を冷凍しておいて、後日まとめてジャムにしようかと思っています。 （ジェラートも作ってみたい・・）

実家に少量のフェイジョアを持ち込んでジャムにしたのですが、干しブドウ（グリーンレーズン）を混ぜると、水分を吸い取ってくれて簡単にぽったりしたジャムになりました。


第二弾も収穫されたとのことで、それは実家に行く予定。
私は、佐渡の柿を待ってスタンバイ中なのだけど（とりあえずベランダ掃除は終わった）、まだかな？