年末年始、おいしいレンコンがふんだんにありました。
（きょうこさん、ありがとうございました！）
作ったものは・・
・カレー粉入りピクルス
・ビーツピクルスの汁入り、赤いピクルス
・梅肉和え
・縦に薄くスライスして更に千切りにして、りんご、白菜とあわせてサラダ
・天ぷら
・薄くスライスして塩コショウ炒め
・皮を剥いて薄くスライスしてドライに。（このあと水で戻して揚げてチップに）
（今年はすりおろし系はなし）
新鮮なうちが美味しいので、一部はドライを作って保存をはかり、あとは毎食何かに使って頂きました。
ネットで見ても、目からウロコ、というレシピはなかったので、定番ばかりですが、自分で一品、発明しました！
数の子があったので、ひたし豆と一緒にだしに漬けようと考えていたのですが、ふと、
「レンコンも入れたらどうかな？」
とひらめきました。
豆に近いサイズにレンコンを賽の目に切り（細かいカケラが出ないように丁寧に切るとよさそうです）、茹でます。
レンコンの茹で具合ってよく分からなくておなかがふくれるほど味見したのですが、やっぱりよくわからず。
わりとしっかり茹でても賽の目状だと柔らかくはなりにくい気がしました。
アクをとりつつ茹でて、ゆであがったら熱いうちに、作っておいた出汁の中へ投入。
さらに、固めにゆでた青大豆、完全に冷めたら塩抜きした数の子を投入。
レンコン入りひたし豆、できました☆
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このときは、倉掛豆があったのでそれを使っています。 |
数の子入りひたし豆は、最初にふみえさんに教えて頂いて以来大好きで、機会があれば作っています。
そして今回はレンコン入り。
これが、大成功☆ （自画自賛）
みんな歯ごたえが違っていて、豆はこりこり、数の子はぽりりんぽりりん、そしてレンコンはシャキシャキ。
いろいろな食感が楽しめます。
豆って「やめられない止まらない」系ですが、これも、どんぶりを抱えてエンドレスでスプーンを口に運んでしまいそうになります・・・。
だしの色は、レンコンが入るせいかうっすらグレーになります。
このときは倉掛豆のせいかと思ったのですが、後日もう一度、普通の青豆で作ってもそうなりました。
冴え冴えとした緑色のひたし豆ではなく、ややシックな色合いになりますが、それもまた自然な感じでいいかな、と。
お正月だったので数の子がありましたが、青大豆とレンコンだけでも美味しいと思います。
冬場にひたし豆を作るならば、次もレンコン入りにしようかと思います。
（このあたり、レンコンの産地ですし）
きょうこさん、おいしいレンコンありがとうございました~☆
