パンプキンシード用かぼちゃ（ストライプペポ）

ナッツ類が何か自給出来たらいいですよね～。

椎の実は、場所を教えて頂いたので近くで採集できるのですが、ナッツというよりは、栗のような性質です。
ヘーゼルナッツって、あまり大木にならないらしいし、畑に植えてみようかしら。
ピーナツは、育てるのを練習中（昨年は失敗）。（このあたりは生産地なので買うのは簡単です）
ピスタチオとか、日本で育つのかなあ・・。

そう思っていたこの春、苗売り場で面白いものをみつけてみました。
食用種（パンプキンシード）をとるためのかぼちゃです。

普通のカボチャの種には固い殻がありますが、それがない品種で、種を洗って干せば、そのままパンプキンシードになるのですって。
本当？

ダメもとで植えてみました。


そういえば、そもそも、市販のパンプキンシードって、どうやって育てられ、加工されているんだろう？
相場は１キロ2000円強です。アーモンドと同じくらいで、胡桃よりは安いレベル。
殻付きの種を、機械で割っているのだと思っていたのだけれど、もしや殻なし品種だったのかしら？

調べてみると、やはり殻付きの「パンプキンシード用白瓜」の種の殻を割って生産しているようです。
「pumpkin seeds shelling machine 」で検索すると、大規模な殻割り機の画像が沢山出てきます。

 

	植えた苗は意外にもよく育ち、ぐんぐんツルをのばして５つ、実をつけてくれました。  この黄色いのがそれ。 畑に大きな丸いものが転がっている姿は、なかなかいいものでした。 （細長いのは種から育てたすくなかぼちゃ系） 名札はなくしてしまいましたが、おそらく「ストライプペポ」という品種です。 黄色くなって完熟しているようなので、まずは１個、割ってみます。
	ものすごく固くて割るのに一苦労。 あけてみると、普通は白っぽい種ですが、緑色の種が！
	発根しているものがありました。 （割るタイミングは丁度よかったということですね。遅れるともっと発根してしまったはず） 通常のカボチャの種にある白っぽくて固い殻がなく、緑色の薄い膜に包まれた種です。 （パンプキンシードって中味は白いものなのですね。ピスタチオみたいに、中味が緑なのかと思っていました）
	ワタと種を掻き出しました。それにしても、果肉が無駄に立派です。 この部分は食べられないようなので、畑に埋めることにします。
	通常なら捨てる、ワタと種。 イクラをほぐす要領で、種をワタからしごき出します。
	洗ってみるとこんな感じ。 当然ですが、果肉の重さに比べると、ほんのぽっちり。
	残りの４個も割ってみました。 右下が、最初の１個（最大サイズのかぼちゃ）。 左下が、３個分。 一番上は、とある１個から出てきた種なのですが、何だか様子が違います。
	薄い膜ではなく、殻にくるまれています。 いくら薄緑色といっても、これではパンプキンシードとしてそのままは使えなさそうです。
	煎ってみました。 どこが破裂しているのかよく分かりませんが、ぽんぽん、と鍋の中ではじけるような感じです。飛び出してこないように深めの鍋で煎った方がいいかも。 緑の膜には亀裂が入り、もとは平らだったのが、中央が膨らんで、中空のような形状に。 （市販のパンプキンシードとちょっと違うような気がしますがどうでしたっけ？今度買って確認してみます）
	揉むと、煎りピーナツみたいに薄皮がとれますが、薄皮はそのまま食べてもゴワゴワしたりしないです。 （クッキーなどに焼き込む際は、脱落を防ぐため薄皮を軽くとった方がいいかも？） シードの味は、薄くてパリパリして香ばしくて、ちゃんとナッツの味！ 食感的には煎ったスライスアーモンドみたいな感じ。 結構美味しいです☆

今度ダンナサマにも食べさせてみよう。
（日曜からずっと出張中）
オートミールクッキーにも焼き込んでみようかと思います。


■追記
薄緑の方の種、皮が厚そうには見えましたが、いちおう捨てずにとっておきました。
ダメもとで炒ってみようかと瓶をあけたら、うっすら魚の匂い！？
わずかに湿気が残ったまま密閉してしまったので、おそらく表面のヌルヌル層が発酵してしまったのかも。
それでも炒ってみると、塩は加えていないのに、ナンプラーを煮詰めているような香りがむんむん。
で、煎り上がったものを食べてみると、まあ、毒ではなさそう。
結局ひとりで食べてしまいました。 

■メモ
しっかり乾かした状態で、冷蔵庫に入れた方がよさそうです。
殻を割ったタイプのパンプキンシードと違い、表面のヌルヌルした部分が基本的にはついたままなので、湿気を吸いやすく、また変質し易いです。
しっかり乾いたか不安な場合は、紙袋などに入れて冷蔵庫に入れ、仕上げ乾燥をするといいかも。


■参考情報
ストライプペポ　新品種開発情報 

パンプキンシード殻剥き機（youtube） 

パンプキンシード殻向き機　各種 

自宅で殻を割る方法
　麺棒で種を押しつぶしてヒビを入れ、それを３０分茹でて中味を取り出す、という方法。
 　取り出した種は仁の部分だけになって白いです。