干しズイキ

茄子の南側の畝に、里芋を植えました。
（というか、植え付けの順番としては里芋を植えてその後ナス）
どうしたことか今年は里芋の生長がえらくよくて、いつの間にか茂りまくった葉っぱがナスに覆い被さっています。
日当たりが悪くて、ナスがちょっぴり弱り気味。

里芋は他にも沢山植わっているし、ナスのそばの葉っぱだけでも、切り落としてしまうことにしました。
ザクザク切り落としながら、ふと、コレってヤツガシラだよなあ、と気づきました。
ヤツガシラなどの、茎が赤いタイプの里芋の葉（葉柄）は、アクが少なくて食べられるのです。

折角なのでつけ根から長く切り取って、干してみることにしましょう。

スポンジのような葉柄なので切り落とすのは簡単。
でも長短さまざまで、ものすごく運び難いです。 

	台車からも転げ落ちまくりで、踏んづけてしまったり・・・。 ようやく家まで運び込むことができました。 干す前に、皮を剥きます。 皮むきは比較的簡単。 葉柄の先端側から、ナイフでひっかけるように表面の薄い皮を剥ぎます。 （多少剥け残るので、根元側からも剥く。あとカーブした内側の部分はナイフで削ぐ。） しゅる～、っと面白いように剥くことができます。
	運ぶのが一番大変で、剥くのは楽しい作業でした。 剥いてみて分かりましたが、比較的若めで、赤くて瑞々しい茎の方が剥きやすく、よく育った（古い葉っぱの）緑色がかったものは剥きにくいです。 摘むならば、赤い茎がよさそう。
	剥いたばかりは綺麗な赤紫色。 後から調べたところによると、太すぎるものは糸でいくつかに割って干すとよいのだそうです。
	左手には手袋をはめておきました。 ナイフをもつ右手は、アクで真っ黒に・・。 （何日かすれば落ちます）
	5日後。 （天気悪かったせいもあり、乾くのは割と遅いです） 干し台２つ分のズイキが、この１台に収まるようになりました。 太いものはまだ乾ききらず、フカフカしています。 やはり切り分けて干すべきでした。 手前のハンガーにあるのはユウガオ。 畑友にシチリアヘビウリのタネを進呈したところ、こちらでは大豊作。いっぱい分けてもらって鋭意加工中です。