９／３０作品

～ 生ハム・ピザ ～
家族のリクエストによりランチはピザ、前回作品が５／１だったので結構久し振りである。

このところ生地を試行錯誤しているが今回は「自然派志向のパンづくり」から「全粒粉の薄焼きパン」のレシピを参考にした。実際のところ本でもピザが応用で紹介されている。イーストの量を少なくしてゆっくり発酵させるため、室温で８～１０時間発酵させる。このため前日の夜仕込んで一晩置き、朝起きて一度パンチを入れ昼まで冷蔵庫に入れておいた。

薄く香ばしく焼き上がり、家族も納得の仕上がりであった。具は生ハム、ベーコン、マッシュルーム、パプリカ、コーンである。生ハムは焼き上がりに乗せて少し炙った程度の半生状態である。

前作品のリュスティックも良いが、こちらは生地が扱いやすく前日に仕込めて手間いらず、仕上がりも含めて今までのベストかもしれない。