穀物価格の高騰

近頃の穀物価格の高騰は尋常ではありません。
もう既に始まっていますが、今後も引き続き市民生活に大きなしわ寄せ
が出そうなので、くれぐれもご注意ください。

ではどれくらい高騰しているかというと、
メルマガ国際派日本人養成講座では、以下のように書かれています。

小麦価格は2006年１月まで１ブッシェル（約２７．２キロ）３ドル
近辺だったが、今年の２月には１０ドルを超えた。トウモロコシも
同じく３ドル程度だったが、最近では８ドルを超える。大豆は
６ドル程度だったのが、１５ドル以上となっている。
こうした国際穀物市場での価格高騰は、我が国の台所を直撃している。
日本は世界最大の農産物純輸入国であり、かつ穀物自給率は２８％と、
先進国の中でも異様に低い水準である。
ちなみに穀物自給率で言えば、アメリカは１２８％、フランス１４２％、
ドイツ１２２％と輸出余力を持ち、また比較的自給率の低いイギリスで
７０％、イタリアで６２％である。

日本への影響が大きいのが、上記の数字からもうかがい知れますね。
石油高騰もあって、ダブルパンチでしょうが、これは、我々の生活を
見直し、日本の進むべき方向性をみんなが考えるよいチャンスだとも
思います。どうか「災い転じて福となす」と行きたいものです。
やはり、食料の自給率を上げる必要性を、国民全員で論じていく必要
があります。
そのひとつの方法を、同じく国際派日本人養成講座では次のように
提案しています。

コメ余剰と小麦、トウモロコシ、大豆などの輸入依存という矛盾が生じた
のは、食生活の洋風化が急速に進み、パン食による小麦の輸入、肉類の
消費増による飼料としてのトウモロコシの輸入、そして油を使った料理
のための大豆の輸入、が原因である。

「ごはんを食べよう国民運動推進協議会」は、われわれが毎日ごはんを
もう一杯多く食べるだけで次のような効果がある、という試算を発表している。

・食糧自給率が８％向上。
・転作された田んぼが、６０万ヘクタール、水田に蘇る。
・貯水機能が１２億トン（東京ドーム１０００杯分）高まり、洪水、水不足を
　防止する。
・稲の光合成により二酸化炭素を３００万トン（東京ドーム１５２０杯）吸収
　する。

コメは健康増進面でも、環境保全面でも優れた作物なのである。
そうは言っても、食習慣を戻すのは難しい。そこで今風の食生活にあう
ような形でコメを活用する、という技術が広まりつつある。たとえば、
米粉で作ったパン、うどん、ラーメン、パスタ、お好み焼きなど。

米粉は小麦粉よりも水分を多く含むため、パサパサした小麦粉のパンに
比べで、米粉パンはしっとりとした食感で、飲み物がなくても食べられる。
同じ量でも低カロリーで、腹持ちも良い。すでに学校給食では８千校以上
で導入されている。

米粉パン、是非味見したいものです。