家庭菜園で野菜を作っていると、野菜が余る事が多々あり、
そんな時は保存食や漬物などにします。
まずは切り干し大根から。
これは第２弾の写真ですが、現在は第３弾を干しています。
先日、夜通し外に吊しておいたら、朝露が降りて、
また濡れてしまって、やはり良い天気の夜も家に入れるべきなのですね。
反省して、良い勉強になりました。^^
大根はまだ残っているので、簡単な漬物を作りました。
大根を薄切りして、めんつゆ（３倍濃縮）を適当に薄めた液に
入れておくだけの簡単、すぐでき、安いの３拍子そろった漬物。
アレンジもできそうですね。ショウガやニンニク、しそ、
お好みの香辛料を加えてもいいし、ごま油をいれてもいいし。
少し前に、私の母から大きなキュウリとメロンをもらいました。
母も家庭菜園をやっています。
品種はわかりません。まだ堅いので追熟させています。
キュウリを２０本くらいもらいましたが、
一人暮らしの母なので、食べきれずにキュウリを太らせてしまいます。
太ったキュウリは皮が固くなってしまいますよね。
教会の人たちに配ったりしましたが、まだあります。
そこで、漬物を作りました。
辛子漬けですが、少し辛子が多かったようで、とても辛いです。
辛子を取り除き、塩を加えて作り直してちょうど良かったです。
こちらはキュウリ、ナス、しその即席漬けです。
塩で味付けし、梅干しでできた梅酢も入っています。
ビニール袋で漬けると漬かりやすいのでオススメです。
しそがさわやかでいいですよ。
ショウガを加えてもいいですね。
その他、たまたま見た動画に、キュウリの冷凍保存が出ていて、
これはやってみようと思いました。
キュウリを輪切りにしてパックに入れ、２%の塩をまぶしてから冷凍します。
使うときはパックのまま水に浸けて自然解凍し、
あとはサラダや酢の物などに使えますが、
すでに２%の塩分もあるので、
調味するときは塩分を考慮して下さいね。
米なすは味噌田楽にしました。
ちょっと写し方が大きすぎましたけど。笑
とろりとしておいしかったです。
最後はキーマカレー（食べて残ったものですが）です。
我が家のナス、トマト、ニンジン、ピーマンを入れ、
市販のタマネギ、鶏肉、ニンニクを入れています。
今回は市販のルーを使いましたが、香辛料を多く入れています。
（クミン粉、コリアンダー粉など）
最初の日は普通にご飯にかけて食べました。
翌日はパスタにかけて食べました。
今回はタマネギをたっぷり加えたら、とても甘くなりました。
みじん切りは以前紹介したダイソーのチョッパーで。
あれ、本当に重宝しています。電気代はかからないし、
手入れも簡単なので、私に向いています。
というわけで、手前味噌な料理ばかりでしたが、
ネタ切れのこともあり、載せてしまいました。笑
少しでも参考にしていただけたら嬉しいです。
明日ブログが書けたら、またここでお会いしましょう。
皆様の所へはお邪魔させて頂きますね。