胡瓜の佃煮

　家に帰ると、箱の胡瓜が…。

　なんと５kg。

　そうだ

　こんなときは、胡瓜の佃煮です。

　【胡瓜の佃煮のレシピ】オリジナル版

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　今回は、ちょっとアレンジ（手抜きです、はい）を加えてみました。

【なんちゃって、キュウリの佃煮】

　[材料]　
　・きゅうり：1.5Kg
　・酢　　　：100cc
　・しょうゆ：100cc
　・日本酒　：100cc
　・豆板醤　：小さじ１杯
　・生姜　　：１かけ
　・刻み昆布：10g

　[作り方]
　１．きゅうりをスライサーで3mmくらいにスライスします。
　２．塩を振り、重石をのせ、30分ほど置きます。
　３．水洗いして塩出しし、絞って水気を切ります。
　４．きゅうりと酢、しょうゆ、日本酒、豆板醤を鍋に入れ、汁気がなくなるまで強火で煮ます。
　５．摺りおろした生姜と長さを１～２cmほどにした刻み昆布を入れます。
　６．さらに煮詰めます。

　[備考]
　・きゅうりは、煮詰めた時小さくなってしまいます。
　　少し大きめに育てたのを使うとよいそうです。

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　市販のものより味もやさしく、安心して食べられます。

　３kgを一気につくりましたが、できあがりは約１kgほどに。

　胡瓜は利尿効果の高く、むくみを取る効果があるとされています。

　塩分が気になる場合には、醤油を減らしてイワシ粉を加えるのもよいかもしれません。
　（カルシウムの補給にもなりますね。）

　出来上がってからザルにあげ、汁気を切るのもよいでしょう。

　豆板醤のかわりに今度は山椒を試してみようと思います。