とても雰囲気のあるこのお店。
お味噌や麹を売ってます。
先週の日曜日に初めて寄ってみました。
麹の予約をして帰りました。
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そしてきょうのいろり会では
このお店のお味噌 白みそと赤みその合わせみそで
芋煮の味付けでしたよ。
そしてここに 極秘隠し味の 塩麹も！！！
塩麹・・・気になる調味料でした。
本では見たのですが
ほんものは きょう初めて !(^^)!
味がまろやかになるし
お肉につけると柔らかくなるそうです。
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麹を受け取って帰り
早速塩麹作ってみま～す。
生麹から ふわ～と香りがしてきます。
ほぐしてみると
お米のつぶつぶが
ふんわり発酵してふくれているのがわかります。
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麹 ５合
アンデス３億年の塩 ２５０ｇ
水 １リットル
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一日一回混ぜて
一週間後に完成。
さあ 次の日曜日から
塩麹をつかった新メニューの開発です。
!(^^)!
きょうは楽しみにしていたいろり会に参加してきましたよ。
高速でひゅ～ん お隣の県・讃岐まで。
さくらさんの離れ御殿・里山へ。
１２月とは思えないくらいの暖かさです。
里山には はこべの白い花や野薔薇の赤い実もあって
この白と赤は
お昼ごはんを飾りました。
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まずは 竹パンや焼きちくわのための
竹を用意。
おとなりの空き地が竹林で・・・
竹がいろいろあります。
種類も太さも！
里山はすごい！
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おさかなのすり身を
竹につけているところです。
ヽ(^o^)丿
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パン生地は ねぎ・みそ・くるみ入り。
いろりの雰囲気にぴったりの
和風パンです
ヽ(^o^)丿
中央が芋煮。
そのまわりに パン・ちくわ・パン・ちくわ・・・・・・・・・・
すべてが ほこほこ温まっていますよ。
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と、ここで
ちょっとした パプニング。
炎が ぼ～
チームさくら堂の良さは
“チームワーク”
ちくわとパンを炎から守るこのすばやさ。
無事おいしく 焼けました。
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デザートは
?シフォンケーキ?
ブルーベリ入り～
こんなしあわせな一日を
ありがとう！！！
