料理講習会

2月9日10日と東京の東京ガスと辰野町沢底で鹿肉を使った料理講習会を行ってきました。
辰野町沢底は年々増え続ける日本鹿、イノシシ、ハクビシン等による農作物への被害で、
数年後には農地の耕作放棄か、電気柵の中に人間が暮らすのかを迫られる状況に
なっているそうです。共存するのは大変難しい問題ですが、野の命を美味しく頂くのも
ひとつの手ではないでしょうか。というお話から、ジビエ料理の普及活動に取り組んでいる
当店シェフが料理をすることになりました。
この日のメニュは、鹿肉のハンバーグと鹿肉のポワレです。
その他にも、合鴨農法で育てた合鴨を使ったお料理も数種類レクチャーしてきました。