いよいよ待ちにまったジビエシーズンがやって来ました。今年は11月15日が土曜日ということもあって、早速猟師さん達は山へ狩に行ったそうです。当店でも、ぞくぞくと山の獲物が届いています。青首鴨や山鳩、小鴨、キジ、イノシシ、鹿など。極僅かですが、山シギも届きます。長野県のものではありませんが、雷鳥も届きました。近くに協力してくださる猟師さんがいる事は有り難い事です。
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でも、以前エスポワールさんで食事をし、藤木シェフとの会話を通し、そして著書に記してあるように、命を扱い尊く思い、地産地消を実践し生産者を大切に思うその姿勢に、あの時も今も感銘を受け続けてしまいます。
またいつかエスポワールに行こう。