1ヶ月前に作った黒豆酒が完成しました
黒豆をこして、空き瓶に入れたら、調味料のように
なってしまいました
気になるお味は・・・・、
香ばしくて、アルコールに黒豆の成分がよく出てる
のがわかります。
黒豆茶よりも、黒豆っぽさが前面に出てます。
アルコールの方が成分を抽出しやすいそうです。
私は砂糖を一切入れずに作ったので、
甘みはまったくないのですが、普通に飲めます。
甘いのが好きな人は、黒砂糖などを飲むときに
足すといいかもしれません。
東洋医学的に、黒豆は「腎」の働きを強化してくれる
とのことなので、食前酒として毎晩おちょこ1杯飲んで
みています。
食後酒には、お母さんが作ってくれた梅酒を飲んでます
もともと酒好きなのですが、体にいいと思うと、
さらに美味しく感じられます
ちなみに、こした後の黒豆は一晩水に浸してから、
アルコールを抜いて煮豆にしてみましたが、
アルコールが抜けきれてなかったことと、
炒ってから漬けていたので、独特な風味の
煮豆に仕上がりました。
＜黒豆酒作り方＞
黒豆 150g
焼酎 540ml
１、黒豆をしっかり炒る（皮が少しはじけるくらい）
２、消毒した瓶に黒豆、焼酎を入れる
３、1ヶ月冷暗所でねかせば、完成
４、こして瓶に入れ替える