雨の中・薫製

　土曜日にスモークしましたが、あいにくの雨でした。寒かった。
　前は、屋根の下で、缶で薫製をしてました。焚き口が缶の下で、風に悩まされていました。今度は、チップを燻すのはすべて中にしたので（スモークハウス参照）風は問題ありません。しかし、外に（畑の隅）作ったので、雨が降ると困ったものです。でも、始めたら、予定は変更できません。何か対策を考えないとです。
　下の左の写真はできあがったベーコンと電動のスライサーです。今まで、包丁で薄く切ってましたが、大変でした。夢のように、素早く、きれいに切れました。
　右の写真はソーセージのスモークしたものを、７５℃でボイルしているところです。ソーセージは作るのが大変なので、市販品をスモークします。結構美味しくなります。