スモークサーモン完成

　スモークサーモンを作りました。目近鮭（１万匹に１匹が鮭児で千匹に１匹が目近鮭）を使用しました。　
　ソミュール液で仕込み、オリーブオイルを塗り、４晩スモークして、一晩風乾して、煙の臭いを落ち着かせました。
　ほどよく脂がのっていて、とろけるようなおいしさです。手間暇かけただけの事はあります。生臭みも全くありません。
　ひとつ失敗は、筋子がついてきたので、この前覚えた、いくら作りをやりました。でも、どんどんつぶれてしまい、１割ぐらいしかいくらになりませんでした。(-_-;)　同封されていた説明書を読んだら、目近鮭でいくらを作るのは難しいと書いてありました。
　詳しい作り方はここにあります